牛肉馅发酸是什么原因猪肉馅发酸是怎么回事 _生活百科

目录：猪肉馅发酸是怎么回事牛肉馅发酸是什么原因饺子馅酸了饺子馅有点酸怎么办扔了可惜

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猪肉馅发酸是怎么回事1、饺子有着源远流长的历史追溯，并已经成为中国人新年的必备食物之一。饺子的美味，相信每一位人都难以抵挡，但是如果在选择肉馅、调味、制作饺子、煮饺子等过程中稍有不慎，就会导致饺子发酸，这到底是怎么回事呢？
【牛肉馅发酸是什么原因猪肉馅发酸是怎么回事】2、在制作饺子的时候，肉馅的选择应当遵循一定的规律，肥瘦兼有为上，不可全为瘦肉，让人吃了感觉到很柴，也不可全为肥肉，让人油腻。挑选猪肉的时候，一定要闻一下，看其是否发酸，发酸的肉是导致饺子发酸的根源。
3、挑选好的猪肉要进行数次较为彻底的清洗，这样才可以将肉上的细菌与酸性物质去掉。一般是在沸水中泡煮半个小时甚至更长。如果没有经过较为彻底的清洁，肉上的酸性物质在细菌作用下，会越来越明显，饺子也就越来越酸。
4、有的人成功完成上述步骤后，在调制饺子馅过程中导致饺子发酸。这一错误主要体现在剁馅时使用的工具以及调料的新鲜程度，有的人剁馅的时候，没有清洁刀具，刀具上沾染的酸性物质融入到饺子馅中，自然导致饺子发酸了。
5、还有就是个人的口味差异导致饺子馅的发酸，这种说法存在纰漏。因为有的人喜欢吃强酸的饺子，而有的人即便不是很酸，都会品尝出烧心的酸。凡是遇到此类情况，在煮好饺子后，尽量让个人进行醋的添加。

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牛肉馅发酸是什么原因1、您好，个人不太同意洋葱是罪魁祸首的理论。其实家里面经常把馅料放在冰箱里面，在低温情况下，食物的新鲜程度能够得以最大的保存，而且您只放了一天，就出现了酸味。很明显不是由于自身变质导致的，个人分析您可能是由于饺子馅没有密封好，冰箱其实也很容易滋生细菌的，如果饺子馅没有包裹严就容易让细菌侵入，而且也可能导致冰箱的串味现象。您可以解冻后，略微尝一点，如果没有酸味就可以吃，气味可能是由于串味导致的，如果有酸味就不要吃了。希望对您有用，望采纳~

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饺子馅酸了1、饺子有团圆的意思，逢年过节很多家里面都会包饺子吃，不过平时馋了想吃饺子的话也是可以自己做了吃的。饺子由饺子皮和饺子馅组成的，饺子皮我们可以自己擀面也可以在外面买现成的。那么饺子皮有酸味是怎么回事呢？还不是坏了呢？
2、饺子皮有酸味是不建议再吃的，以免导致拉肚子，酸味说明是面皮保存不当或者放的时间长了导致面皮变质、发酵，出现酸味。饺子皮通常冰箱冷冻保存的时间是3到5天，如果是超过这个时间段了发酸，那么就不建议吃。外面买的饺子皮的话，很有可能新鲜面粉里面掺了隔天的饺子皮或者面条，这种就更不能再吃了，说不定已经滋生了细菌。
3、在炎热的日子里，温度相对较高，面粉在遇到高温时会变软，并且长时间发酵后会变酸。如果您自己擀面，可以给面团加硬点，可以延长时间。用湿的白布包裹起来，放入冰箱。如果没有包裹，面团的外层会变干，太冷或太热都会干。趣丁网
4、当天不能用完的饺子皮很长一段时间后很容易变干变硬。我们可以在饺子皮上撒些干面粉，将它们放在保鲜袋中，存放在冰箱中。这种方法可以使饺子皮过夜，并且不会变干变硬。