黑鱼怎么去腥黑鱼怎么去腥味效果好( 二 ) _生活百科

3、我有一个绝招能去除鱼腥味，这是我们这里大锅鱼祖传去腥的秘方，尤其对淡水鱼去腥非常有效，还干净、消毒杀菌。，把鱼鳞、鱼鳃和鱼牙去掉，肚子里面的黑膜也要刮洗干净，这时重点来了，就是怎样去除鱼身上的腥味儿呢？咱们每家每户厨房都备有碱面，用碱面撒在鱼身和肚子里稍等片刻揉搓鱼全身，这时会出很多的粘液，这些粘液特别腥，我们用水把它冲洗干净，反复三次，直到没有粘液为止，这样做无论是清蒸鱼，红烧鱼还是溜鱼片，一点腥味也没有，大家不妨可以试一试。 mUf野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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红烧黑鱼怎么做才好吃窍门1、起油锅，烧至油温热时小心地下入鱼块，不要动它，等到鱼块底部煎成黄色时再小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再煎一会，翻面后也用同样的方法煎另一面。
2、原料：黑鱼1条约600克，姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺，干辣椒2勺，生抽2勺，老抽1小勺，白糖2勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺，面粉3勺。
3、黑鱼红烧之前先煎一下比较好，煎制能去掉黑鱼的大部分腥味，还原鱼肉的真鲜味，同时还能让汤汁更加浓香诱人。煎鱼过程中切记不要随意翻动，而是要耐心地用中小火慢慢煎制，这是防止煎鱼破皮的妙招。
4、对于不太会煎鱼的新手朋友，还可以在下锅煎制之前裹上一层干面粉或干淀粉，这样煎鱼就更不容易破皮了，而且外层的干面粉或干淀粉能吸收汤汁的味道，让鱼的醇香滋味会更胜一筹。
5、做红烧黑鱼还要记住“千滚豆腐万滚鱼”这个法门，就是烧煮前要加足水，中火让鱼在调味料水中慢慢的滚透入足味，最后收浓汤汁让其自然挂在鱼肉上呈现完美滋味，因为鱼肉会越炖越嫩味道就越鲜美醇厚。
6、要让红烧黑鱼鲜而不腥，黄酒、料酒或白酒也是必不可少的调味料，通常情况下都是用黄酒或料酒去腥，但我个人感觉用白酒去腥增鲜的效果更好。但白酒必须使用味道纯正的高度白酒，比如二锅头或高梁酒等优质粮食酒。另外，用白酒去腥还要掌握好用量，少许即可，用多了会导致菜肴带有苦味。

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如何给鱼去腥味1、黑鱼有没有鱼腥线黑鱼是没有鱼腥线的，鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出，而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。黑鱼怎么去腥味黑鱼因为属于鱼类，所以身上还是有一点鱼腥味的，我们也要注意将腥味去除干净，比如说将黑鱼泡在冷水中，水中倒入少量的醋和胡椒粉。而且宰杀鱼的时候我们要尽量的将黑鱼的血液冲洗干净，在烹调时也可以加入葱姜蒜等调料调味，这样黑鱼的腥味就会基本去除了。
2、我们还可以将黑鱼泡进温茶水中，达到去除腥味的目的。一般一斤到两斤的黑鱼，我们可以用一杯浓茶倒进水中，兑成淡茶水，把黑鱼放进淡茶水中，浸泡5到10分钟，这样腥味也会被去除。黑鱼有没有鱼泡黑鱼的体内是有鱼泡的。鱼泡内含空气，可以使鱼调节身体的密度，在水中上升或下沉。生活在海水上层和中层的硬骨鱼类，大多数都有鳔。鱼鳔最重要的功能，是通过充气和放气来调节鱼体的比重，从而调节硬骨鱼身体内外的水压平衡和控制身体沉浮。