面怎么样是发好了面发酵好了是什么样子( 二 ) _生活百科

3、面团发酵也可以将之前没用完的发酵好的面团和新的面团混合起来一起用。之前发酵好的面团直接揉成一团丢进冰箱速冻，想用的时候拿出来切一块，老面可以放在速冻里保存两个月之久，所以要是发酵过头的面团千万别丢掉，可以当老面用，其实外面很多做包子馒头的都是用的老面，这样做出来的面食口感更好。

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馒头发酵到啥程度算好1、判断馒头的面团是否发酵好了，要根据馒头长大的大小判断。当面团刚揉好之后， (户籍所在地怎么填写？户籍所在地是指我国居民户口簿登记所在地，一般是指出生时其父母户口登记地方。按照户口登记管理条例，公民填写户籍所在地，应该填写到户籍管理机关所在地，即城市户口的应该填**省**市(县)**区;农村户口的应该填**省**县**乡。一般在填写户籍所在地时，只填写到县就可以了。 )如果原始大小是1倍大，而面团长大为5~2倍时，说明已经发酵好了，最适合将馒头放入蒸笼里蒸制，这个状态蒸出来的馒头不仅好吃，外观也会很漂亮。
2、发酵面团要根据季节决定，冬天温度比较低，发酵时间可能会长一些，如果想加速面团的发酵，可以将面团放在温度较高的地方进行发酵。夏天的话，其发酵时间会短一点。不过，面团发酵并不能通过时间来判断，简单来说，发酵面团没有完全固定的时间。
3、当面团发酵到5倍或者2倍的时候，就要放进蒸笼里蒸制。可以在馒头发酵完成前将造型做完，或者发酵完成必须马上蒸熟才能定型并保存。判断面团是否长大，可以取一小块和主体相同的面团塞入小量杯，将面团压平对齐1公分。根据面团长高的现象判断面团是否发酵完成。

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怎么发酵面粉1、坚信许多人到制作包子、馍馍等发醇面点时，经常败在最终的「发醇」流程，令人临难又不甘!在亲手做以前，先跟随产品研发新中式面点已久的汉克教师，掌握发醇有哪些需要留意的种点。
2、它是馍馍小笼包较难的一部分，馍馍小笼包这一一部分做的好，基本上就成功了。发醇并不是由時间来决策，只是视溫度的高矮。夏季天气热，发醇的時间愈短;冬季天冷，发酵时间便会拉得较长。最终发醇需要留意两大重中之重：发醇方式与发醇进行的分辨。
3、烤箱发酵：应用烤箱发酵时，若有加热电烤箱习惯性，就将加热烤温设置在30℃上下，加热好以后，将馍馍小笼包放到烘烤盘上，送进烤箱做最终发醇;若沒有加热习惯性，则立即将馍馍小笼包放到烘烤盘上，立即以「容易上火40～50℃ ，去火不动」的方法开展最终发醇。谨记溫度不可以太高，不然非常容易导致面糊表层干结乃至造成裂缝。
4、炒菜锅发醇：将炒菜锅烧开至手还能够触碰的溫度，熄火后，马上将馍馍小笼包放上，盖上湿布，以防风轻轻吹起膜。对于发酵时间没法精确告之，阅读者可参照正下方「发醇进行的分辨」的方法。冬季运用电烤箱及炒菜锅发醇方法，比在室内温度发醇跟得上数倍的速率，但谨记由于炒菜锅发醇比电烤箱更快，较合适小量制做，另外阅读者要把握好最终发醇的時间。