火锅底料炒制方法如何炒制火锅底料 _生活百科

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目录：如何炒制火锅底料火锅底料炒制方法

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如何炒制火锅底料
1、将牛油放入锅中,用小火加热至融化。
2、倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段翻炒出香味。
3、再依次倒入花椒粒、姜片、蒜片继续翻炒。
4、待炒出麻辣香味后,放入葱节和冰糖继续翻炒。
5、直到锅里的香料色泽变成褐红色时关火,晾凉备用。
6、另起一口干净的锅,倒入菜籽油烧热,然后下入八角、桂皮、草果、香叶、丁香、小茴香、甘草、香茅草、紫草、砂仁、排草等香料炸出香味。
7、把炸好的香料捞出来扔掉不要,只留底油即可。
8、接着往锅里倒入适量的清水(以没过所有食材为宜),然后放入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、蚝油调味。
9、最后放入火锅底料煮开即可【火锅底料炒制方法如何炒制火锅底料】

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火锅底料炒制方法
1、将牛油放入锅中,用小火加热至融化。
2、倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段翻炒出香味。
3、再依次放入八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、花椒、丁香、小茴香、甘草、砂仁、排草、老姜(拍破)、大葱(挽结)、冰糖、醪糟汁、料酒、盐,改用大火炒至香气四溢且油色红亮时,掺入鲜汤,调入鸡精,改用小火熬约15分钟,至香味浓郁时,拣出里面的香料渣,即成火锅底料。
4、把生姜切片,大蒜去皮,大葱切成节待用。
5、把土豆削皮后切成块状,用清水冲洗掉表面淀粉后沥干水分。
6、在火锅内倒入适量食用油烧热,下入土豆炸制金黄色捞起备用。本文到此结束，希望能够帮助到大家！