2、其实在生活中 ， 就有很多人是自己做辣椒酱的 ， 因为其自制的方法也是比较简单明了的 。 要说辣椒酱怎么做 ， 就是得准备好材料 ， 一般就是辣椒、豆瓣酱、姜蒜就够了 。 说到辣椒 ， 有的人可能还会问辣椒要选择哪一种好 。
3、而这就要看自己的口味了 ， 像一般喜欢辣一点的就可以选择指天椒或是七星椒等 ， 一般的话 ， 普通的红辣椒就可以了 ， 这个按爱好去选 。 选好材料好 ， 辣椒酱怎么做 。 就是把辣椒洗干净 ， 先蒸一下 。
4、蒸好之后晾一小会 ， 这时就可以将姜蒜切碎 ， 下锅炒 ， 炒到香味出来后 ， 就可以倒入豆瓣酱 。 接下来辣椒酱怎么做 ， 同样的 ， 将豆瓣酱炒出香味直至颜色改变 ， 这个时候就加入切好的辣椒进行翻炒 ， 翻炒均匀后就可以出锅了 。
5、出锅后先让其晾凉 ， 温度降下来之后 ， 就可以装进瓶子里 ， 放冰箱里 ， 日后想吃的时候就可以拿出来吃了 。 这个简单的过程下来 ， 大家都知道辣椒酱怎么做了的 。 自己做的辣椒酱就肯定不会有什么添加剂了 ， 大家就可以放开肚皮的吃起来了 。
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如何做辣椒酱1、处理红辣椒 。 在菜市场购买了新鲜的红辣椒以后 ， 将红辣椒放在清水里面清洗干净 ， 把辣椒蒂去掉 ， 放在盆子里面沥干水分 。 可以用吸油纸把辣椒表面的水分吸干净 ， 辣椒表面水分去除以后 ， 把辣椒剁成碎末 ， 最好能够剁的碎一些 ， 会更加入味 。 把辣椒剁碎是一个比较大的工程 ， 需要花费一定的时间和耐心 ， 有些人可能直接用搅拌机代替人工 ， 把辣椒放进搅拌机里面搅碎 ， 这样确实可以节省时间 ， 但是做出来的辣椒酱没有香味 ， 所以不要偷懒 ， 还是自己手动把辣椒剁碎比较好 。
2、准备配料 。 生姜切成碎末 ， 在锅里面倒入适量的油 ， 油还未热的时候 ， 就把香叶和桂皮、花椒等等倒进锅里面翻炒 ， 注意用小火翻炒 ， 避免香料炒糊 。 香料炒好后 ， 用勺子将香料舀出来放在碗里面备用 ， 生姜末和剁好的红辣椒一起倒进锅里面翻炒均匀 ， 加入适量的白糖、食盐和花椒面 ， 再把之前白芝麻以及豆豉都倒进去翻炒 ， 十分钟后关火即可 。
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