1、准备材料：大地鱼、食盐、醋、味精、葱、姜、料酒、香菜 。
2、把大地鱼洗净，去掉内脏鱼鳞 。
3、切成两段，放入砂锅中 。
4、葱切段，姜切碎放入砂锅中 。
5、添加足量水，添加料酒、盐 。
【大地鱼云吞汤底配方 9个步骤就搞定】6、用大火烧开 。
7、然后转小火炖40分钟 。
8、最后加醋、味精、香菜捞出鱼肉即可 。
9、大地鱼有新鲜和干制品之分，新鲜的大地鱼可清蒸、烧制或煮汤，干制品则是粤菜中用得较广的辅料，广东人通常煲汤、熬粥、制馅或调卤水都要大地鱼干来增加鲜香味 。
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