卤菜方法如何开好一家卤肉店( 二 ) _生活百科

6、对于新手创业者来说，起步经营一家卤菜店，会遇见不可预估的问题，这是难免的，所以，在开店之前要做好充分的储备知识，掌握卤菜的制作技术，和经营卤菜店的技巧，经营一家受欢迎的卤菜店并不难！

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熟食店搭配什么卖最好1、小本创业市场有很多值得投资的项目都有火爆的发展，卤菜熟食小吃就是大家都非常喜爱的美食，尤其是像卤味熟食这样的美食小吃，小本经营，市场前景广阔，对于新手创业者来说是值得投资的优质项目，现在很多年轻人也加入了卤菜创业的大军！那么，现在开卤菜店有哪些增加客源的诀窍呢！
2、客户群体的锁定很重要，不是所有的人群都是自己的客人。要把服务对象锁定在“一类人”上，而不是所有人上。餐饮经营的是“小众”，不是“大众” 。能够让小众真正满意，你的店就成功了。
3、卤菜店宣传推广很重要，店内推广要重于店外推广。与其花钱做宣传广告，不如直接宴请客人，零距离介绍菜品特点。广告的有效率特别低，驱动力更是无从谈起，最好的方法，还是请客吧。店内的广告单，订餐卡，小礼物，积分方法等营销工具应全面齐备，方便客户建立业务关系。
4、现在消费者注重的不再只有产品了，对店面的服务与环境等等因素也是非常注重的，创业者在熟食行业想要长久地生存下去，在做好熟食产品的同时也要掌握各项经营技巧，让顾客的消费体验越来越好，自然会成为回头客，在餐饮行业中拥有一番好生意，成就自己的餐饮事业！

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卤菜的配料及制作方法1、在炉灶上放上一口洗净的大锅，在锅底放一块竹垫以免糊底，放主料（鸡鸭猪腿等，切记不管是做什么卤菜都一定要放一块肥点的五花肉），再在里边加上姜片，冰糖和放入袋中的香料。
【卤菜方法如何开好一家卤肉店】2、等到另一锅的高汤熬好之后，将熬好的高汤倒入放有卤菜的锅里一直到卤料被完全淹没，先用大火把里边的水烧开，再把火调小一点慢慢熬，猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，待到时间到了后关火，但是别急着把卤料捞出来，可以多放会儿使卤水完全进味儿，这个时候锅盖一定要打开，否则一直焖在里边味道不够好。待到大约20分钟后卤菜酒好了。