熟蒜的功效与作用大蒜煮熟吃有什么效果 _生活百科

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大蒜煮熟吃有什么效果1、大蒜中含有丰富的维生素和大量的微量元素，高温能帮助将大蒜中的营养都释放出来，这样能帮助身体更好的吸收营养，而且烤大蒜能帮助释放出部分的刺激性物质，这样就能对胃部的伤害减小，而且大蒜经过高温跟空气结合能产生大量的营养帮助身体防癌，所以平时在吃大蒜的时候最好是将大蒜煮熟在吃，除此之外胃不好的人建议不要经常吃，不然会引起不适。
2、煮熟后的大蒜同样还是会具有杀菌作用的,只不过没有生大蒜的效果及作用好。蒜中含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等多种营养成分，是不可多得的保健良药。常吃熟大蒜可促进食欲，帮助消化，清除肉食积滞。常吃大蒜还可预防动脉粥样硬化，降低胆固醇及降低血糖、血压的作用。
3、大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
4、但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
5、大蒜可以和肉馅一起拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等，不仅健康，而且味道不错。用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高可以抹在面包上吃或作为烹调油食用。

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熟蒜的功效与作用1、一般来说,食用煮熟的大蒜也会起到一定的作用。大蒜含有蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维等营养成分,生大蒜比较辛辣刺激,可作为调味辅料食用。大蒜煮熟后,维生素会流失一些,但是大蒜蛋白、膳食纤维的性质比较稳定,煮熟后不会有太多流失,所以大蒜煮熟吃还能起到补充营养的作用。
2、大蒜中含有一些大蒜素,而大蒜素则有抑菌作用。在大蒜被煮熟后,温度过高时,大蒜素含量会降低,但仍有少量大蒜素存在,对维持人体健康也有帮助。与此同时,大蒜煮熟后,能减轻胃肠道的刺激性,因此适宜于胃肠功能不佳的人食用。

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大蒜煮水的功效与作用1、通常情况下，吃煮熟的大蒜也有一定的功效。大蒜中含有蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维等营养成分，生大蒜较为辛辣刺激，主要作为调味辅料食用。将大蒜煮熟后，其中的维生素可能会有所流失，但蛋白质、膳食纤维的性质较为稳定，煮熟后也不会有过多流失，所以大蒜煮熟吃还有功效，也有助于补充营养成分。
2、此外大蒜还含有一定的大蒜素，而大蒜素具有抗菌作用。虽然大蒜煮熟之后，大蒜素的含量可能会因高温有所下降，但仍然存在少量大蒜素，也有助于维持身体健康。同时，将大蒜煮熟后，可减少辛辣气味对胃肠道的刺激，所以适合胃肠功能较差的人群食用。