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青菜炒粉的做法 菌菇炒菜( 二 )

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2、谢友邀我回答！美食坐家不是王婆卖瓜——自卖自夸 ， 我无论炒水分多的还是水分少的青菜 ， 每次炒出来的都是翠绿翠绿滴！！！ ， 炒青菜的油要多 ， 否则就成水煮青菜了 。 我放油的经验是每片菜叶都沾上油之后 ， 锅底还能剩下一点点 。 头条友们可以想想 ， 没有油份滋润的青菜 ， 是不是像我们没有各种护肤品滋润的皮肤 ， 没有水盈盈的感觉？！其次 ， 炒青菜的火要旺 ， 油要熟 ， 千万不要用中小火和冷油慢慢煮 。 Qgh野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
3、如果青菜下锅的时候没有很大动静 ， 那这盘青菜就已经宣告失败了！第三 ， 炒青菜何时放盐最关键 。 有些青菜 ， 如生菜大白菜等 ， 本身水分已经很足 ， 就一定要在炒到八成熟的时候再放盐 ， 若早放盐 ， 就会出一滩水 ， 影响菜的颜色有些青菜 ， 如通心菜红薯叶南瓜苗等 ， 水分并不多 ， 要在放油之后 ， 把需要的盐份倒进油里融化掉 ， 再倒青菜入锅内旺火快炒 ， 这样在炒的过程中 ， 会逼出青菜中的一部分水分 ， 炒出来翠绿绿的 ， 好看又好吃！ 。 Qgh野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
4、准备的食材一碗米粉 ， 白菜 ， 鸡蛋 ， 酱油 ， 食盐 。 制作方法1往锅中倒入适量的清水 ， 用大火烧开 ， 撒上适量的食盐 ， 接着把泡发的米粉放入锅中 ， 要是买回家的是干米粉一定要事先泡发哦 ， 不然直接用热水煮的话 ， 不容易煮透不说 ， 煮出来的还会影响到口感 ， 在煮米粉的时候一定要记住 ， 炒米粉不是下米粉 ， 不用煮的太熟 ， 要是太熟就容易粘锅 。 Qgh野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
5、2将煮好的米粉挑出来一根 ， 要是能够看得到白芯那就说明这个已经煮好了 ， 接着把米粉捞出放到冷水里面过一下 ， 这样就可以防止米粉粘成团了 ， 还能够增加米粉的口感 ， 让米粉吃起来更加劲道 ， 这就是很多人在炒米粉的时候没注意的地方 ， 少了这一步 ， 难怪炒出来的米粉炒碎还粘锅！3把米粉从冷水里面捞出来沥干水分放到旁边备用 ， 再往锅中倒入适量的食用油烧热 ， 接着把鸡蛋敲碎放到锅中进行翻炒 ， 不用事先搅拌 ， 直接下入锅中后用锅铲炒均匀即可 ， 咱们把白菜的叶子摘下来 ， 放到锅中和鸡蛋一起炒 ， 因为白菜梗比较难炒熟 ， 所以今天咱们就用白菜叶 ， 这样炒出来也不会让鸡蛋炒老 。 Qgh野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
6、如何把青菜炒好？我认为如果能够达到以下几点要求 ， 就算是把青菜炒好了 。 炒出的青菜要符合 ， 颜色翠绿 ， 口感清脆 ， 口味鲜美 。 下边我就从这几方面向大家详细介绍一下 。 以一盘炒青菜的量为例:颜色翠绿炒出的青菜要颜色翠绿 ， 要选择新鲜的青菜 。 其次 ， 在炒菜时要用大火炒 。 大火炒菜温度高 ， 不会破坏青菜里边的叶绿素 。 如果炒菜的时候火太小温度低 ， 就会破坏精彩里边的叶绿素 ， 使炒出的青菜发黄发黑 。 Qgh野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
7、保持油炸绿色蔬菜的口感酥脆是很重要的 。 炒菜的时候用中火或者大火 ， 保证炒出来的菜口感酥脆 ， 不会炒的软软的 。 味道鲜美在炒菜的时候 ， 保持蒜末和葱白的鲜美是非常重要的 。 盐的味道要稍微淡一点 ， 这样才能突出青菜的鲜味 。 接下来我以油麦菜为例介绍一下青菜的炒法 。 炒莴笋食材:莴笋1kg、蒜1根、葱1根、干辣椒3个、盐、味精、鸡精、白糖、食用油 。 Qgh野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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