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卷心菜通乳1、一看就会一做就美味的小邓花来了 ， 今天让小邓花给你安排一道不管夜宵档还是大酒店 ， 看这道菜就知道他们的味道水平了 ， 那就是炒空心菜了 ， 空心菜基本人人都喜欢吃的一种菜 ， 这个菜有一个明显的特点 ， 那就是它的菜茎是空心的 ， 而不是实心的 ， 所以还有许多地方叫它通菜 。 空心菜鲜嫩脆口 。
2、特别是买几块钱就能有很多很多 ， 在家做可以吃过够 。 但外面炒个通心菜要二十多 ， 我们这边空心菜特别受欢迎 ， 很多大排档都有不同做法 ， 但他们炒出来的味道真的好好吃啊 ， 可就是一道炒菜 ， 在家怎样也做不出那个味道 ， 很多人也想知道究竟是哪里的问题 ， 大家用的都是通心菜 ， 也是炒熟 ， 差别那么大 ， 我因为喜欢做法 ， 也认识很多做厨房的朋友 ， 就是为了想知道怎么回事 ， 所以也请教了一位大排档的老师傅 ， 那位师傅也很乐意的告诉我 。
3、其实我们在家做的做法没有问题 ， 大家用的菜和炒法也不同要 ， 唯一的有两个点不一样 ， 大排档用的是猛锅炉 ， 跟家里的炉不一样 ， 能加快炒菜的时间更好地锁住菜的味道 ， 还有一个重要只问题是调味料问题 ， 很多人在炒空心菜的时候 ， 都没有放这一味调料 ， 那我话不多说了 ， 现在去准备一下罗 ， 先去买两斤空心菜回来 ， 主要材料有了 ， 就基本可以制作了 ， 再准备好蒜和干辣椒调味料准备食盐生抽蚝油就这么多了 ， 一切准备好了 。
4、现在就把通心菜清洗干净除去不干净的东西 ， 用水浸泡一阵子 ， 用筛子装着凉干水分 ， 下一步就是把空心菜切成两段 ， 太长了 ， 等吃的时候也不好夹 ， 菜处理好后 ， 就再大蒜拍扁去衣剁成蒜末 ， 干辣椒切成小段就可以了 ， 这时候可以热锅了 ， 热锅倒入适量的油 ， 起了点白烟后放入蒜末、干辣椒煸炒出香味 ， 再放几块腐乳打散 ， 你会闻到一阵很香的腐乳味道 ， 这时候倒入空心菜炒匀 ， 这时候记得用大火快炒 ， 直到空心菜断生 ， 接着放适量的酱油 ， 大排档一定要放的蚝油少许 ， 再放食盐炒 。
【青菜炒粉的做法 菌菇炒菜】5、炒均匀后就可以盛出装盘食用 。 一道美味跟外面做的通心菜就做好了 ， 蚝油就是我们比大厨们少放的一种调味料 ， 蚝油可以起到提鲜提香的作用 ， 炒菜的时候放一点 ， 炒出来的问题就能大大的改变了 ， 整盘菜的香味 ， 这也许就是一些大厨的奥妙之处 ， 大家可以试试哦 ， 那今天就到这里了 ， 下次不见不散.
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