炒面的面条是蒸还是煮素菜炒面 _生活百科

目录：素菜炒面炒面的面条是蒸还是煮素菜炒面的家常做法

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素菜炒面1、我买的是生面条，五花肉切片，线椒和小米辣椒切细圈备用。炒锅里放一点点油，先煸炒五花肉，放点姜末，直到五花肉煸炒出大量的油，再放小米辣椒和线椒。淋入一勺老抽，三勺生抽，一勺白糖，一勺盐，简单翻炒几下，加一碗清水。把面条放在上面，盖上锅盖，转小火慢慢焖。我焖三分钟就打开锅盖，用筷子把面条翻几下。直到面条熟透，撒味精即可出锅。从面条放进锅里的时间开始算起，用了10分钟的时间。如果嫌麻烦，就用熟面条，焖几分钟就可以。生面条做出来的焖面更加劲道，有味道。我每次做双椒焖面，都会用五花肉，线椒和小米辣椒放的比较多。因为五花肉会煸炒出很多油分，面条充分吸收辣椒的辣劲儿，和五花肉的油香味儿。所以这道双椒焖面，不仅辣的过瘾，还香的不得了。
2、挂面取一小把，包菜切细丝，根据自己的喜好可以放青椒丝、胡萝卜丝。虾仁去虾线，用料酒腌制五分钟去腥味。挂面煮半熟捞出，放入冷水中，淋上几滴色拉油。料汁很重要，炒面的时候只需倒入这碗料汁，就搞定啦。我用了两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半勺盐，几滴老抽，最后加两勺清水搅拌均匀。老抽放几滴就可以，主要是为了着色。爆香葱末和蒜末，放包菜丝。包菜丝翻炒几下，放面条，虾仁，料汁，用筷子快速的翻炒。等汁收干，撒味精，就可以出锅啦。
3、用挂面或者买的细面条都可以，要煮半熟，尝一口中间是白心就可以捞出放入冷水中。炒面的时候，用筷子比铲子方便，筷子能快速的搅拌面条，均匀受热。等汁收干，就可以关火啦。
4、包菜、红萝卜、青椒各切丝，刀工好的话要切得越细越好。菜切好之后，开始煮面条。煮面条的时候放点色拉油和盐，煮半熟捞出面条，立即用冷水冲凉，淋干水分装盘，并用香油搅拌均匀。之前做的炒面没有拌香油，味道失色了很多。香油不用放太多， 1-2勺即可。有人会问用熟油怎么样，当然可以，但是没有香油拌出来的好吃。拌香油的主要目的是为了不让面条粘在一起，并且还能增加味道。调料汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺蚝油，一勺清水，搅拌均匀即可。爆香葱末和蒜末，倒入切好的蔬菜丝。翻炒几下蔬菜丝，放入面条，淋入料汁，搅拌均匀即可。炒面的时候建议用筷子，比铲子方便很多，也能迅速把料汁和面条拌匀。

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炒面的面条是蒸还是煮1、用普通的鸡蛋面或是手擀面。炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面(粉)是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东伴炒面。
2、就是菜场卖水饺皮的那个地卖的面条,煮的时候放一小勺盐,可以使面不糊汤,锅一开就将面倒出过凉水,将水沥去,加点香油拌一下,防止粘连,炒配菜,菜炒好将面倒进去拌一下,就可以调味出锅了。挂面也可以。
3、鸡蛋面，也就是广式碱水面，广州都用它炒，该面不会煮糊。拉面容易糊。我超吃炒面，将面放入微沸的水中用筷子搅散开，待夹起时自然垂下不断就出锅，泡入冷盐水。锅入油想吃什么炒什么炒熟倒入面炒加调料就好。