芋艿实际上就是我们常说的芋头，很多人都爱吃，烹饪熟之后的芋艿吃起来口感软糯，而且可以给人体补充充足的纤维素和矿物质，那么在挑选芋艿的时候，怎么挑选糯的一种呢?芋艿怎么挑选糯的一种1.芋艿的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹 。
2.新鲜的芋艿比较硬，带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿，表面有没有伤痕，轻一点的芋艿淀粉比较多、口感更好，而重一点的芋艿水分更多，口感会差一些 。
【芋艿怎么挑选糯的一种 芋艿怎么剥不会手痒】 3.如果发现芋艿较软，那么很可能是老了，不新鲜 。
芋艿怎么剥不会手痒方法一 1、烧一锅滚水，把芋艿的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下 。
2、出锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮 。
方法二 1、先把芋艿上的泥土先洗干净 。
2、然后放锅里面或煮或蒸都可以，等熟了就用一个盆倒出来装 。
3、很烫就用凉水泡，水热了再换凉水，等芋艿的温度冷却下来了就直接用手剥皮了 。这种方法比较简单 。
新鲜芋艿如何保存1.芋艿贮藏的最佳温度为10℃～l5℃ 。在0℃以下或25℃ 以上时会受到伤害，低于0℃会受冻，因冻伤造成腐烂;在7℃以下会发生冷1.窖，表皮易被微生物侵染而腐烂;高于25℃也会引起腐烂、脱水 。贮藏芋艿有宜湿不宜干之说，过干也会导致腐烂，贮藏要求的适宜相对湿度为85% 。
2.鲜芋艿购买之后尽快食用，并且一定不能放入冰箱，当气温低于7℃度时，应存放于室内较温暖、通风处保存 。若需保存较长时间，可采用通风库贮藏法：芋艿用纸箱或打孔聚乙烯薄膜袋分装成20～30千克一箱或一袋 。放于温度为10～15℃、相对湿度为85%～90%、通风良好的贮藏库贮存，可长达5～6个月 。但需要注意的是，在贮藏初期，由于外界气温高，芋艿呼吸旺盛，要注意通风散热 。控制堆内温度不得超过15℃ 。
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