1、将核桃放入锅中,大火蒸10分钟后,取出立即放入冷水中浸泡3分钟,捞出逐个去壳,便得到完整果仁 。
2、拿小水果刀先拦腰环割一刀(这时往往就掉下了一半的壳);剩下一半的壳再对半剖,直至外皮全部掉下 。整个过程最好带着胶片手套进行,否则手上的皮肤会被染黑 。
3、除了直接去皮,也可以把核桃放到阴凉处4—6天,等到青皮有些皱的时候,带上橡皮手套,轻轻一剥,核桃的青皮就自己脱落了 。
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4、解决了青皮,里面的果核用夹子轻轻一夹就开了 。有些人把果肉拿出来就直接吃了,不过核桃肉的表面还会有一层薄薄的、浅褐色的薄膜,味道有点苦,所以如果去掉,味道会更好 。
5、一点一点剥开薄膜的过程很有成就感,尤其是揭下来一大块的时候 。然而,大多数情况下,薄膜没有办法一撕就开,会被核桃肉的褶皱扯断 。一点一点地撕皮很费时间,这时候可以把果仁放入开水中浸泡四五分钟,随后用竹签剔除,或者用手轻轻一捻,皮就可以被轻松地成片揭下 。如果在开水中放些盐,效果更好 。
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