八寸戚风蛋糕胚的做法如何成功地制作八寸戚风蛋糕胚 _生活百科

1、原料准备：鸡蛋五个，油50g，牛奶（可以用水代替）60g，糖70g，低筋粉90g 。
2、蛋黄蛋白分离，蛋白放进无油无水的打蛋盆里，放一边待用。
3、准备另一个大盆，倒入牛奶，油，搅拌至无油水分离。
4、筛入全部面粉搅拌均匀无粉粒（只要不划圈随你怎么搅）均匀最重要。
5、搅散蛋黄加入面粉团，继续搅拌（勿画圈）……蛋黄糊就做好啦，放一边待用。
6、开始制作蛋白霜。打蛋器全程高速，分三次加入糖发发到筷子插入不倒就可以。
【八寸戚风蛋糕胚的做法如何成功地制作八寸戚风蛋糕胚】7、烤箱150度预热，倒入8寸磨具，振几下，把里面的大气泡振出来，以免蛋糕里头有空洞！放入烤箱中下层.140度，50分钟，家用烤箱脾气不一样，这个温度最保险，50分钟后观察蛋糕表面，上色即可，出炉后立刻倒扣晾凉一个小时左右。