1、食材：猪头5000克，韭菜50克，黄瓜50克，盐50克，姜50克，大蒜（白皮）50克，陈醋100克，香油50克 。
2、把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛、
3、用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止 。
4、把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟 。
5、撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成 。
6、将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好 。
【莱西白卤猪头肉做法步骤】7、将黄瓜洗净，切片，韭菜择洗干净，切段，姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤，将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成 。
相关经验推荐
- 2021青岛莱西中考分数线与录取线 2023年青岛莱西市中考各校分数线
- 2023年青岛莱西市中考各校分数线 2020年莱西中考各学校录取分数线
- 猪头酱肉怎么做 家常酱猪头肉的做法及配方
- 酱香卤猪头肉 酱卤猪头肉怎么做
- 为什么回民不能吃猪头肉 为什么回民不能吃猪
- 腊猪头肉怎么做最好吃 腊猪头肉怎么做最好吃又简单
- 酱猪头肉的做法及配方窍门 酱猪头肉的做法及配方
- 熏猪头肉怎么做最好吃视频 熏猪头肉怎么做最好吃
- 腊猪头肉怎么做好吃又简单的方法 腊猪头肉怎么做好吃
- 猪头肉丁炖土豆丁的做法视频 猪头肉丁炖土豆丁的做法