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临期食品火爆背后：消费者与商家的“百亿”狂欢( 四 )


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存在已久的“老行业”
鉴于食品保质期的存在 ， 不论是过去还是现在都给了临期食品更多流通的条件 。 食品从品牌商、经销商、零售商再到消费者手上 ， 需要经过一系列流通环节 ， 每一环都顶着保质期的压力在赛跑 。
这同时也对各个环节的能力提出要求 ， 完美的流通效率在现实中其实很难实现 。 所以临期食品（化妆品、日用品）的出现 ， 也是一种必然现象 。
临期食品火爆背后：消费者与商家的“百亿”狂欢
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随着零售渠道的多元化和消费升级的兴起 ， 越来越多的消费者追求性价比 ， 临期食品的生意才变成了现在的状态 。
当然 ， 临期食品并非是一个新兴事物 。 王斌店铺周边的老居民们 ， 对此早就见怪不怪了 ， 在他们眼里 ， 传统的超市、大卖场里常有的“买一送一”之类的促销商品 ， 其实皆是临期产品 ， 只不过那些产品大多都是“国产货” 。
老一辈们还会想起早年的周末集市 ， 集市上三五元一包的大包辣条、香菇肥牛 ， 整盒的德芙巧克力也只要5块钱、一箱24瓶的可乐只要25元 ， 各种零食礼盒也都是低价兜售 。
当时的集市、路边早市货源 ， 主要是经销商的尾货、超市里临期下架以及从小卖部里回收来的 。 这些商贩对什么商品在超市里下架快、什么时间去能拿到好货都深有心得 。
临期食品火爆背后：消费者与商家的“百亿”狂欢
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只不过 ， 那些年不论是资本还是受众都没有把“集市”当作一门事业 ， 直到此后互联网电商和社区团购的兴起改变了一切 。
如今的临期商品在华丽转身后 ， 被附上“互联网思维、环保健康和精致”等词藻 ， 它们有了更精致漂亮的门店、更动听的口号 ， 也许将来会面对更严格的时间、品质管控 。 当这个行业的玩家赚到了“钱” ， 资本也试图把临期食品推成一个热门的风口 。 因为按照零食产业整体规模推算出来的“百亿市场” ， 正在吸引大把的投资人 。
这场游戏最终会走向何处 ， 谁都无法判断 。
【尾声】
在王斌的小店开张前 ， 附近的老居民光顾最多的是“来伊份”（上海的连锁零食店） ， 购买的都是正价零食 。 6月底 ， 随着王斌的生意越来越好 ， 附近的“来伊份”也悄悄贴出了店面转让告示 ， 像是一场新老交替的“退役仪式“ 。
临期食品的爆红 ， 似乎是一种“冷门商品”近乎完美地变身 。 它从扩音器里的叫喊 ， 转而登上了大雅之堂 。 而购买这些产品的消费者 ， 心底的念头从头至尾都没有改变 。


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