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导读：粉皮炒鸡蛋”浸泡粉皮一定要用温水：3.选用大张粉皮2张或小圆形粉皮160克，倒入足量40度温水，切记别把粉皮直接干掰，4.干红辣椒与鲜辣椒作用不冲突，干红辣椒小段下入后出 。 鲜青红椒爆炒后出“放入平整的... ...在网上有很多关于粉皮是用什么做的?的知识，也有很多关于在家怎样做粉皮的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于粉皮是用什么做的?「在家怎样做粉皮」的文章吧~粉皮是用什么做的?【粉皮是用什么做的？「在家怎样做粉皮」】1.缙云粉皮的主要食材，是当地农家自自己的番薯，因为缙云当地的气候、光照、全年降水以及温度适宜，这些得天独厚的优势使得当地的番薯个头大甜分足，原材料好做出来的番薯粉才好 。
2.粉皮最家常的做法，一般是炖汤时加入，其他做法较少 。 很少见到的粉皮做法，大多数人没有吃过，试了试，却是极致美味 。 记得有一次去外面吃饭，看到这家店有一道“粉皮炒鸡蛋”，出于职业身份的敏感性，便点了一盘尝了尝 。 没想到，味道却是极致美味 。 这道菜看似简单，实际操作起来有一定难度，这几点要切记：浸泡粉皮一定要用温水，而不是热水，容易粘成一坨 。 3种辣椒互相配合 。 加入鲜青辣椒，增加菜品鲜辣味道；加入鲜红辣椒，协调菜品色泽；加入干红辣椒，增加菜品干辣香味 。 炒鸡蛋要“热锅热油”；先下入热水，再下入粉皮，那样就不容易粘连 。
3.选用大张粉皮2张或小圆形粉皮160克，放入一较大洗菜盆内，倒入足量40度温水，浸泡约20-30分钟，至粉皮颜色变白，没有白色硬心，可以用手轻松掐透，用剪刀剪成小块 。 切记别把粉皮直接干掰，容易掰碎了，不成块；如果选用小圆形粉皮，那省事多了，中间剪一下就行 。
4.干红辣椒与鲜辣椒作用不冲突，干红辣椒小段下入后出“香辣”，鲜青红椒爆炒后出“鲜辣”，是一种很好的互补 。 不吃辣椒的朋友，可以弃用或者选用青椒，做成单纯的“咸鲜”味型 。
在家怎样做粉皮1.2）成型：用勺子舀一点粉糊，放入平整的铁盘子里面（盘子要浅一点的） 。 粉糊加入后，将盘子浮入烧开水的锅中，均匀受热以后，把盘子放入冷水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却 。
2.制作步骤 。 把红薯淀粉放在水盆里，加水搅拌至稀粥样备用，灶台大锅放水烧至80—100度，舀一小勺搅拌好的红薯淀粉倒在平底浅盆里，然后把浅盆放到烧热的水面上，并用手发动浅盆，使之在水面快速旋转，使红薯淀粉在离心力的作用下均匀分散在平底浅盆底部，稍等片刻，红薯淀粉在热水的作用下凝固成粉皮状后把浅盆稍歪，让锅内少量热水进入浅盆，稍微晃动后把粉皮到在凉水里捞出，平放在准备好的干净竹帘上（继续旋下一张），晾晒至稍干，把粉皮揭起来用剪刀或菜刀切成适当大小（或不切），继续晒干收起，至此，大功告成 。
3.将混合好的粉浆用细箩过一遍图3 。 铜旋子图4内倒入150克粉浆，放入开水锅，表面迅速转动旋子图5，使旋子中的粉浆全面摊开，立即停住旋子，使散开的浆聚到铜旋的中心，再转动旋子，粉浆全面摊开，再停住旋子，再转再停，反复4-5次 。
4.接着取香醋5克放入，取5克味极鲜酱油放入，加少许量的净水放入，将粉条放入，放盐少许，放糖3克 。 注：醋不要放太多了，微酸即可，因粉条中加入了酱油，盐也少放，白糖用量与盐的用量一样即可 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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