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导读：面粉的熟化也称后熟、陈化：刚刚生产的面粉 。 特别是用新小麦磨制的面粉调制而成的面团粘性大 ， 生产出来的发酵类制品皮色暗、体积小、扁平、易塌、组织不均匀 ， 生产的发酵类制品色泽洁白有光、体积大、弹性好 ， 亚洲人... ...在网上有很多关于汤种是什么意思的知识 ， 也有很多关于做面包用的汤种是什么的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于汤种是什么意思「做面包用的汤种是什么」的文章吧~汤种是什么意思1.面粉的“熟化”：面粉的熟化也称后熟、陈化 。 刚刚生产的面粉 ， 特别是用新小麦磨制的面粉调制而成的面团粘性大 。 缺乏弹性和韧性 ， 筋力弱 ， 生产出来的发酵类制品皮色暗、体积小、扁平、易塌、组织不均匀 。 但经过1—2个月的贮存后 ， 调制的面团不粘手 ， 筋力强 ， 生产的发酵类制品色泽洁白有光、体积大、弹性好 ， 内部组织细腻均匀 。
【汤种是什么意思「做面包用的汤种是什么」】2.但是在亚洲人的眼里 ， 他（她）们是接受不了这种味道的 ， 亚洲人较喜欢吃、软质类的、甜的、日本是亚洲中最早接受面包文化的 ， 也是亚洲面包产业最大的国家 ， 通过改善产品 ， 让面包变成他（她）们喜欢吃的口味 ， 甜 ， 这也是为什么果子面包在日本如此的盛行 ， 将面包作为一种零食 ， 在由日本传入台湾 ， 在台湾许多的台湾人接受不了这种甜 ， 也对产品进行了改良 ， 糖减少等 ， 形成了自己本身喜欢的味道与口感 。 随着环境的改变与时代的进化 ， 人们开始追求健康 ， 同样面包行业也要随之改变做出妥协 ， 也要做出符合客户需求的面包 ， 台湾的面包师傅 ， 经过思考与研发最终 ， 做出了软欧这款产品 。 也在面包的种类中占有了一席之地 。
3.需要注意的是：烫种也好 ， 汤种也好 ， 都只是面粉的预先处理 ， 还是直接法的一种 ， 对于发酵风味等 ， 没有很好的提升 ， 所以 ， 汤种或者烫种 ， 如果再与中种法或其他酵头一起配合 ， 效果会更好！例如“夺命软吐司之中种法+汤种法” 。
4.什么是种面？种面又可以称为面种、酵种等等 。 面包制作过程中 ， 要将部分原料（面粉 ， 水 ， 盐 ， 酵母等原料）先搅拌成团 ， 并放入醒发箱中醒发 ， 这个面团就叫做种面 。 这样的面团可以是质地较硬的面团 ， 也可以是比较松软的面团或是液态糊状 ， 还可以是一块搅拌完成的面团 。
做面包用的汤种是什么1.需要注意的是：烫种也好 ， 汤种也好 ， 都只是面粉的预先处理 ， 还是直接法的一种 ， 对于发酵风味等 ， 没有很好的提升 ， 所以 ， 汤种或者烫种 ， 如果再与中种法或其他酵头一起配合 ， 效果会更好！例如“夺命软吐司之中种法+汤种法”
2.需要注意的是：烫种也好 ， 汤种也好 ， 都只是面粉的预先处理 ， 还是直接法的一种 ， 对于发酵风味等 ， 没有很好的提升 ， 所以 ， 汤种或者烫种 ， 如果再与中种法或其他酵头一起配合 ， 效果会更好！例如：夺命软吐司之中种法+汤种法 。
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