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导读：蚝油在烹饪中主要是起到提鲜的作用 ， 这一点和酱油中的味极鲜有点相似 ， 所以很多人觉得蚝油和味极鲜差不多 ， 甚至直接把蚝油当作酱油来用 。 都会往里面放上一些蚝油 ， 这些腌制的小菜口感清爽 ， 这些腌制小菜都是不适合放... ...在网上有很多关于蚝油什么用处的知识 ， 也有很多关于蚝油是怎么用的的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于蚝油什么用处「蚝油是怎么用的」的文章吧~蚝油什么用处【蚝油什么用处「蚝油是怎么用的」】1.蚝油是烹饪中一种常用的调料 ， 它是以牡蛎为基本原料 ， 然后加入一些其它的辅料 ， 经过文火熬制而成的 。 蚝油在烹饪中主要是起到提鲜的作用 ， 这一点和酱油中的味极鲜有点相似 ， 所以很多人觉得蚝油和味极鲜差不多 ， 甚至直接把蚝油当作酱油来用 。
2.蚝油一开始是在广东地带流行 ， 慢慢地因为独特的味道 ， 以及丰富的营养价值 ， 开始遍布全国 ， 广受人们的喜爱 ， 不管做什么菜 ， 都会往里面放上一些蚝油 ， 那如此受欢迎的蚝油 ， 真的一点缺点都没有吗？
3.到了冬天 ， 腌制菜是很多家庭必备的小菜 ， 像腌黄瓜、腌豆角、腌萝卜、腌酸菜等等 。 这些腌制的小菜口感清爽 ， 去油解腻 。 但大家需要注意的是 ， 这些腌制小菜都是不适合放蚝油的 。 因为蚝油中含有大量蛋白质 ， 打开瓶盖后暴露在常温下很容易变质 ， 这样放了蚝油的腌制菜也会跟着发生变质 。
4.以上就是小编的分享 ， 也是今天才知道 ， 蚝油虽说鲜味十足营养高 ， 但是不能乱用 ， 为了家人健康 ， 牢记4不放 ， 别再用错了 ， 不知道大家学会了吗？你是正确使用蚝油吗？保存蚝油的方法做对了吗？欢迎大家在评论区留言 ， 小编会和大家共同探讨的哦~
蚝油是怎么用的1.蚝油用途广泛 ， 适合烹制多种食材 ， 如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等 ， 还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等 。 因为蚝油是鲜味调料 ， 所以使用范围十分广泛 ， 凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味 。 蚝油也适合多种烹调方法 ， 既可以直接作为调料蘸点 ， 也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等 ， 还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅 。
2.蚝油是一种很有个性的调味料 ， 为什么这么说呢？因为蚝油它不耐高温 ， 但是它只有在高温下才能够发挥它的作用 ， 释放那种香味 。 若用错了 ， 可能就会适得其反 ， 所以在使用时也有很多技巧 。 简单的例子来说 ， 比如在炒菜的时候 ， 不管是在炒肉还是青菜耗油 ， 应放在临出锅的时候放 。 利用炒菜的余温来进行加热 ， 而达到提鲜的效果 。 这样既满足高温释放鲜味的要求 ， 如果放早了可能就发挥不出蚝油的效果 ， 没有那种鲜味 。 这时人们就会有这样的问题 ， 蚝油在高温下才能够发挥它的作用 ， 释放香味 ， 那么凉拌菜是不是就不能用了呢？其实并不是这样的 ， 在做凉拌菜的时候也可以适当的放一些蚝油 。 我们可以用烧开鲜汤或者开水 ， 冲泡耗油 ， 再用筷子搅拌均匀 ， 把汤汁浇到凉拌菜上就可以了 ， 这样做出来的凉拌菜也特别鲜美 。 也有一些菜品不适合放耗油比如：麻辣口味的 。
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