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导读：有时候做出来的鲈鱼肉质显老 ， 鲈鱼细嫩鲜美价格贵 ， 只会葱姜加料酒 ， 蒸鱼时出来的水是腥味根源 ， 而且架空蒸鱼受热更加均匀 ， 其次在鲈鱼装盘之后再淋上滚烫热油将鲈鱼均匀包裹 ， 记得试试看2.还有做清蒸鲈鱼的时候 ， ... ...在网上有很多关于鲈鱼用什么酱油的知识 ， 也有很多关于如何做酱鱼的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鲈鱼用什么酱油「如何做酱鱼」的文章吧~鲈鱼用什么酱油1.“江上往来人 ， 但爱鲈鱼美”鲈鱼是我国传统的佳肴美食 。 作为享誉海内的苏浙名菜 ， 鲈鱼的制作技巧说简单也简单 ， 家家都能做 ， 但是想要做好却很难 。 有时候做出来的鲈鱼肉质显老 ， 还有腥味 ， 家里人都不爱吃 ， 主要是因为这2个步骤没做对 。 鲈鱼细嫩鲜美价格贵 ， 只会葱姜加料酒 ， 还是腥 ， 一定多做这2步！首先 ， 用筷子架在水上 ， 蒸鱼时出来的水是腥味根源 ， 即使倒掉也会残留在鱼上 ， 而且架空蒸鱼受热更加均匀 ， 鱼肉更细嫩 。 其次在鲈鱼装盘之后再淋上滚烫热油将鲈鱼均匀包裹 ， 鱼皮紧致 ， 味道更鲜美 。 这两个做鱼的小窍门大家学会了吗？记得试试看
2.还有做清蒸鲈鱼的时候 ， 注意几点：鲈鱼蒸制前 ， 只需要将它处理干净就好 ， 不要用盐或者料酒等料腌制；蒸鲈鱼时只需要放生姜葱就好 ， 不要放生抽等料；蒸鲈鱼时要开水上锅蒸；鲈鱼蒸好后需要倒掉蒸出的汁水 ， 重新放葱姜 ， 并浇上热油；做清蒸鲈鱼最好不要放盐 ， 这样做出来才能肉嫩味鲜 ， 蒸好倒些蒸鱼豉油就够了 。
3.说到鲈鱼 ， 我家这几年经常买 ， 一切都为了孩子 ， 主要有三个原因 ， 一是鲈鱼刺少肉多 ， 给孩子吃不怕卡鱼刺；二是鲈鱼营养高 ， 促进生长发育；三是鲈鱼清蒸后清淡又鲜香 ， 特别好吃 ， 基于这么多好处 ， 给孩子吃鲈鱼再好不过 ， 虽然价格贵点 ， 但也值得 。 我这里一条鲈鱼28元 ， 论个卖 ， 不论斤 ， 不知道您那里怎么卖？
4.忘记买小米椒了 ， 所以用辣椒酱代替了； 很怕腥的话可以在放水的时候 ， 适量放一点料酒、几粒花椒、1小块八角、一片香叶、一点桂皮（选择其中一样放也可以 ， 主要是去腥而已 ， 仅供参考） ， 我是因为放的姜太多了 ， 已经完全去除了腥味 ， 所以没有放料酒 。
如何做酱鱼1.锅烧干后用生姜擦一遍 ， 然后放油 ， 烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制 ， 隔一段时间转动鱼体；（可以带上橡胶手套 ， 建议在厨房准备一条毛巾 ， 这时候就用上了 ， 可以把毛巾盖住手和一段手臂 ， 就不会被溅出的油烫到了 。 ）
2.先将杀的鱼 ， 洗净 ， 放点料酒 ， 食盐 ， 姜末腌制片刻去腥 ， 入油炸到金黄 ， 放入盘 ， 再将上面做好酸菜 ， 豆腐 ， 西红柿 ， 姜丝 ， 蒜末 ， 葱末一同放入 ， 然后用白糖 ， 米醋 ， 香油 ， 生抽 ， 老抽 ， 食盐 ， 鸡味 ， 蚝油 ， 各适量调好汁直接淋在上面 ， 入锅炖熟即可 。 这种酸菜豆腐炖鱼酸辣还有一种豆香味 ， 很好吃 ， 又开胃 。
3.首先 ， 放油煎 ， 煎黄后放点酱油上色 ， 不要太多 ， 然后放葱姜蒜放酒 ， 最好是啤酒 。 放一瓶就不用放水了 ， 如果不喜欢酒的味道少放在加水 ， 然后放糖放醋 ， 根据自己口味加 ， 最后盐和味精 ， 等汤收汁就好了 ， 很好吃的 。
【鲈鱼用什么酱油「如何做酱鱼」】4.鲤鱼清理干净 ， 两面煎一下！建议煎干一点这样吃起来更香！（我买了比较小的鱼 ， 因为煎的时候比较方便 。 加上家里都是大人 ， 吃起来不怕剌 ， 但如果有小朋友建议不要选鲤鱼 ， 剌非常多）
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