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导读：1.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的番茄放进去用大火炒出汤汁 。 然后再放入准备好的牛腩大火翻炒均匀，往里面加入一勺生抽、两勺老抽、放入精盐和山楂片调味 。 加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去... ...在网上有很多关于炒菜用什么肉炒的知识，也有很多关于什么炒肉好吃的家常菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于炒菜用什么肉炒「什么炒肉好吃的家常菜」的文章吧~炒菜用什么肉炒【炒菜用什么肉炒「什么炒肉好吃的家常菜」】1.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的番茄放进去用大火炒出汤汁 。 然后再放入准备好的牛腩大火翻炒均匀，往里面加入一勺生抽、两勺老抽、放入精盐和山楂片调味 。 然后在里面倒入一瓶纯粮食啤酒 。 盖上盖子大火烧开 。
2.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面 。 最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用；
3.水烧开后转中火慢炖15分钟，再把准备好的土豆加进来 。 继续炖煮八分钟就可以出锅装盘啦 。 临出锅的时候撒入少许的葱花搭配颜色 。 营养美味又解馋 。 喜欢的朋友赶紧做起来吧 。
4.然后放上一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺生抽，半勺老抽，大火翻炒一分钟，炒出香味和颜色，然后倒上一瓶啤酒，再加入适量清水，放少许的盐胡椒粉，白糖调味，中火炖上15分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，出锅时放点青红尖椒和大蒜点缀，就可以吃了，低脂美味不油腻，赶紧做起来吧 。
什么炒肉好吃的家常菜1.榨菜炒肉在我们江西，一般是炒肉丝：将里脊肉切成丝，加少许淀粉调匀；榨菜切丝，泡水去（咸）味；油热后，放葱姜爆香；放入肉丝翻炒变色，再加料酒一勺、老抽少许；去水榨菜放入，添少许胡椒粉、鸡精，出锅！
2.蒜薹炒肉，一个问题是蒜薹别炒老了，否则蒜薹老柴，这菜就失败了 。 另一个问题是肉的老嫩，有喜欢吃嫩的猪肉，可以用水淀粉、料酒甚至加半个蛋清腌制一会，先下锅滑散再进行烹炒 。 也有人喜欢吃干香干香的猪肉，就直接下锅炒熟即可，下面分享下蒜薹炒肉的做法，喜欢的朋友可以试试 。
3.不管是炒肉片还是肉丝，提前把肉用生抽腌制半小时，炒的时候，一定要凉油凉锅放肉，这样随着锅逐渐升温肉也受热均匀，炒至肉色发白就可以添加自己喜欢的配菜了，（如果买到老母猪肉，那就炒起来发柴，而且咬不动，所以买肉的时候如果发现肉色是鲜艳的暗红一般都别要，要分不清是不是母猪肉，还可以翻开肉皮面，如果不是白白的干净的肉皮也别要）
4.不知道其他地方的方法哈，反正我平时都是加油加水淀粉，使之裹上浆 。 其实决定肉片的老硬程度，跟好几个方面有关：切肉的刀法，顺着纹路切；切好后漂在水里，使之吸收很多水分；再就是调浆，要不断地搅拌，时间长点，裹得更贴实 。 做到这几点炒出来的肉片更嫩更美味 。
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