文章插图
导读：1.菜子油、色拉油、炸过荤料的油脂各500克均放入锅内，放入剁碎的郫县豆瓣和红油豆瓣各250克，小火炒香，小火煸炒20分钟，起锅加入100克色拉油 。 然后倒在准备好的汁水里面，3.草果6克、桂皮十克、八... ...在网上有很多关于如何做麻辣鸭爪的知识，也有很多关于麻辣卤鸡爪的制作方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于如何做麻辣鸭爪「麻辣卤鸡爪的制作方法」的文章吧~如何做麻辣鸭爪1.菜子油、色拉油、炸过荤料的油脂各500克均放入锅内，烧至四成热时，放入剁碎的郫县豆瓣和红油豆瓣各250克，小火炒香，再下入香料（八角、桂皮各10克，白豆蔻、山柰各15克，草果、香果、香叶各5克），小火煸炒20分钟，离火存放约12小时后即可使用 。
2.下面这个重点一定要记好！麻辣油制作方法：福建辣椒王20个剪成段，红花椒5克，青花椒10克，泡温水两分钟，控水备用 。 起锅加入100克色拉油 。 下入辣椒花椒 。 中小火炸干 。 然后倒在准备好的汁水里面，把汁水搅拌均匀 。 放入鸭爪，翻拌均匀 。 保鲜膜封口，冰箱冷藏8小时，就可以售卖了 。
3.草果6克、桂皮十克、八角10克、白芷12克、白扣10克、小茴香8克、甘草8克、肉蔻7克、丁香5克、香菜籽4克、香草5克、山奈5克、香叶5克、毕拨5克、草寇8克、良姜5克、毛桃5克
4.现在市面上的鸭味有很多，绝味鸭脖，周黑鸭，降龙爪爪，干锅鸭爪，香锅鸭爪，虎皮鸭爪等等，最近几年流行吃脱骨爪爪，下面就着重介绍一款麻辣鸭爪爪的商业做法，此做法可以兼顾以上所有菜品 。 味道相当安逸巴适，开店就可赚钱，可以拴住麻辣吃货的心 。 不行就试试，可以做一做 。 要是去专业店铺学习也就是这个味儿，最多加点食品添加剂 。 一不小心得省多少钱，你觉得呢？前提是要有点烹饪基础，下面就看看它是怎么做的吧 。
麻辣卤鸡爪的制作方法1.很高兴回答：卤凤爪是五香好吃还是麻辣好吃 。 主要还是看自己的口味，喜欢吃辣椒的就是麻辣的好吃，我感觉还是五香的比较大众一点，五香的大人小孩老人都可以吃，在我从事厨师行业二十多年经验，为大家分享家庭版五香凤爪的制作过程 。
2.草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香30克、干辣椒35-60克（红色的）、千里香20克、山奈10克，陈皮10克、荜拨15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克，香叶15克、排草10克、砂仁30克、丁香5克（切记不可多放多放味苦）、党参15克（购买香料时一定要选好点的、不要发霉太差的，以免影响卤水的口味）
3.将切好的猪蹄和鸡爪，冷水下锅，加入姜片、一大勺盐、花椒、八角、大料以及料酒，大火烧开 。 一般我们在超市买到的鸡爪，5-10分钟可以完全煮熟，将猪蹄和鸡爪捞出，冲洗表面的浮沫和杂质备用 。
【如何做麻辣鸭爪「麻辣卤鸡爪的制作方法」】4.在我们的饭桌上，不仅仅是有主食和炒菜才算完美的大餐，有时候会因为一道配菜成为整张饭桌的点睛之笔 。 最近几年好像发现它的出场率变得低了起来，但是它的劲道，它的美味永远忘不了 。 说到卤鸡爪，它的做法超级简单，味道超香 。 但是切记在做之前要把鸡爪清洗干净，不然会非常影响口感，家中常备一些，做下酒菜也是个不错的选择 。 这么好吃的卤鸡爪究竟是怎么做的呢？
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 剩菜汤如何处理「厨房剩汤怎么处理」
- 荠菜馄饨如何包馅「荠菜馄饨怎么包才好吃」
- 野外如何吃兔子肉「野兔一般吃什么」
- 新鲜枸杞如何弄干「枸杞湿软了怎么弄干」
- 羊肉怎样去味道「如何给羊肉去腥味」
- 羊肉馅怎么做不腥「羊肉水饺馅的做法不腥」
- 羊肉如何打水,羊肉可以加水吗
- 南瓜咋做小吃,南瓜小吃做法大全集
- 做咸骨粥怎么做,家庭自制咸粥
- 干黄酱如何炸酱,干黄酱的制作方法