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导读：很多朋友做第一步发面就怕了，然后冬天发半个小时再去蒸就会失败 。 需要在馒头入锅前，也就是把面团揉成馒头的形状后，面团没有醒发好，这样蒸出来的馒头多半会出现塌陷的情况！面团发酵至原来的两倍大就可以出锅加工... ...在网上有很多关于冬天怎么才能把面发好的知识，也有很多关于冬天面发酵技巧的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于冬天怎么才能把面发好,冬天面发酵技巧的文章吧~冬天怎么才能把面发好1.包子大家都爱吃，当然也想要自己做 。 对南方的朋友来说，不擅长面食，那就意味着很难将包子做好 。 很多朋友做第一步发面就怕了，因为不清楚发酵时间，总是对照着菜谱里面说的，夏天发半个小时，冬天也发半个小时，然后冬天发半个小时再去蒸就会失败 。 其实发酵时间不是根据时间来定，而是根据温度跟湿度来定的，温度高它就发酵得快一点 。 还会受湿度影响 。 第一次做的朋友不建议发两次，学会发面之后，明明第一次发酵成功了，二次醒发不到位，蒸出来的还塌陷了，一点也不蓬松 。
2.上汽蒸馒头，需要在馒头入锅前，先醒发10-15分钟左右，也就是把面团揉成馒头的形状后，让面团再次醒发膨胀充分，这样再蒸的时候，才能不会塌陷；如果上汽直接蒸，面团没有醒发好，这样蒸出来的馒头多半会出现塌陷的情况！
3.好了，只要掌握以上几个小技巧，保证你发出来的面蜂窝密集又圆又大，而且速度又快，只需要20分钟就可以轻轻松松地搞定 。 但是各位朋友切记，发酵的时间不宜过久，面团发酵至原来的两倍大就可以出锅加工，如果发酵的时间太久的话，面团会发酸，蒸出来的馒头口味也不是很好，所以切记不要过度的发面 。
4.很多朋友每次和面，基本都是自己酌情使用酵母！其实，酵母的使用也是有要求的 。 一般来说，所有的酵母在包装上都会标注自身的总克数，以及可以发面的重量！不同的酵母，使用的量也是不同的，但都可以在标注上找到！
冬天面发酵技巧1.我们国家是地大物博的，所以在饮食方面，哪个地方也有自己的特色 。 在北方，家常吃的应该就是面食会比较多一些吧，包子和馒头就是我们经常见到的一种食物，特别是到了冬天的时候，能够吃上热乎乎的大白馒头，再配上一碗稀饭，真的是特别幸福 。 但是对于南方人来说主要是以米为主，这也主要是由于南北方生活的差异，才会出现这样的情况 。 对于北方人来说，其实很多人也比较喜欢自己在家里面做馒头吃，因为馒头需要的食材非常普通，而且做起来也特别简单 。
2.酵母的生长温度是30℃左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快 。 否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩 。 冬天发面要用温水合面，合好后，放在火炉旁，这样面才很快就发起了，也可将面盆放在热水里，过不多时，面团就发好了 。
3.首先我们要知道的就是让酵母保持在30多度的温度范围内才可以，随意我们在和面的时候一定要保证用温水，冬天的水变凉的速度也很快，我们在准备温水和面的时候，我们要知道如果是提前准备好一些清水准备和面，那么要注意准备的清水不要放凉了，一般保持在三十多度的清水倒进去和面是比较好的 。 有时候我们会发现我们准备出来的温水在用酵母和面的时候慢慢变凉了，那我们就准备稍微温热一点的水，这样等我们在和面的时候就能将温水加入面粉里面了 。 但是二姐建议大家别将热水放进去，如果用热水的话这个效果是达不到发酵作用反而会适得其反，热水会将酵母失去活性导致发面失败，这也是为什么用热水反倒是发面效果不好的一个原因了 。
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