面粉如何粘在鱼上,面粉裹鱼的做法


面粉如何粘在鱼上,面粉裹鱼的做法

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导读:将鸡蛋敲入碗中搅匀,再加入相应比例的淀粉和面粉,鸡蛋和粉(淀粉+面粉)的比例在1 。 用全蛋糊炸出来的鱼 。 2.下一步准备下锅煎至”煎鱼一定要用铁锅 。 开大火把锅烧干,锅烧至冒烟后加入少许植物油,把整个锅上面... ...在网上有很多关于面粉如何粘在鱼上的知识,也有很多关于面粉裹鱼的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的,关于面粉如何粘在鱼上,面粉裹鱼的做法的文章吧~面粉如何粘在鱼上1.正确的调糊方法应该是,将鸡蛋敲入碗中搅匀,再加入相应比例的淀粉和面粉,调成粉糊状,这种糊也叫“全蛋糊” 。 鸡蛋和粉(淀粉+面粉)的比例在1:1左右,淀粉和面粉的比例在7:3左右即可 。 用全蛋糊炸出来的鱼,口感又香又脆,放一段时间也不容易“回软” 。
2.下一步准备下锅煎至,煎鱼一定要用铁锅,开大火把锅烧干,锅烧至冒烟后加入少许植物油,把锅晃动一下,把整个锅上面都沾上油,把锅烧热油烧至冒烟后,把热油倒出,再加少许凉油,然后再把鱼下入锅中,开中小火来煎,这样鱼怎么煎都不会粘锅啦 。
3.带鱼去掉鱼鳍以及内脏 。 头尾不知道是否有人吃,我都统统扔掉了 。 至于鱼鳞,有人说含有丰富的营养物质,可以直接吃 。 但是我实在不喜欢,就给去掉了,用钢丝球就可以刮干净 。 清洗干净后,攥干水分备用 。
4.虽说炸鱼看上去很简单,就是将鱼肉下锅用油炸,但里面的讲究还真不少 。 如果操作方法不得当,炸出的鱼肉,很可能不够酥脆,或是吃起来过于油腻 。 就拿炸鱼挂糊来说,应该“裹面粉”还是“裹淀粉”?在这个问题上,相信不少朋友就已经犯了懵 。
面粉裹鱼的做法1.鱼的肉质细腻嫩滑,而且高蛋白质低脂肪,因此一直受到人们喜爱 。 鱼的做法也有很多种有烧、炸、滑、蒸、煮等多种烹饪方式,不同的做法呈现出不同的美味,而炸鱼最为酥香,外焦里嫩,只要炸的好,鱼刺也可以炸酥脆直接食用,不论是酌酒下饭都很美味 。 由于我是湖边长大,因此小时候经常会抓些鱼,那时天热没冰箱,炸鱼就成了延长存放时间的最好选择,而且还可以当零食解解馋 。
2.时间火候控制,炸鱼对火候要求较高,油温过低鱼炸不酥脆,软绵绵的,油温过高容易造成外面焦糊而里面还未熟透,因此油温要掌握好,7层油温(190℃)左右下锅炸,一般想炸酥鱼刺所用时间比较久,因此需要慢慢浸炸,但是油温不能低于140℃左右,否则容易吃油回软
3.并非南方人不接受,如果是东星斑、老鼠斑或者是金枪鱼,你们北方人这种做法真是极大的浪费!你们北方有钱当然是无所谓 。 难道买一只6斤重的澳洲花龙,你又将它的肉切出来包上面粉煎炸?哈哈:如果我买只澳洲花龙我只喜欢用姜葱爆炒或开边蒸!
【面粉如何粘在鱼上,面粉裹鱼的做法】4.炸鱼时首先要选小一点三两左右的鱼,炸鱼怎么做好吃?秘诀全在这碗“全蛋糊”,又香又脆放20天不返潮,炸鱼时,只裹面粉就错了,调制1碗“全蛋糊”,炸鱼又香又脆还不腥,放20天都不返潮 。 冬天里的海鱼正是肥美的时候,想要做出又香又脆而且放多久都不返潮的干炸鱼,你需要学会调制这碗“全蛋糊” 。
本文到此结束,希望对大家有所帮助 。

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