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导读：1.有一些大厨会在备料的时候将青菜浸泡起来， 放入蔬菜浸泡几分钟就可以了 。 这样炒出来的菜并不会发酸， 2.下锅之前可以拿热水焯一下， 有的时候炒出来的菜可能会带有一股“焯一下不仅能更好的锁住营养， 还有一些比... ...在网上有很多关于绿叶蔬菜如何炒的知识， 也有很多关于绿叶素菜怎么炒最好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于绿叶蔬菜如何炒,绿叶素菜怎么炒最好吃的文章吧~绿叶蔬菜如何炒1.有一些大厨会在备料的时候将青菜浸泡起来， 这也是一个很好的办法， 而且比焯一下还要更方便 。 但是你以为大厨只使用清水泡着么？错！大厨往往都会在水里加一些配料， 比如柠檬汁 。 因为柠檬中还有的酸性物质， 能够很好的维持色泽度 。 所以在清水里滴几滴柠檬汁， 也会更好的锁住食材的颜色 。 在盆中加入几滴柠檬汁， 用筷子轻轻搅拌， 放入蔬菜浸泡几分钟就可以了 。 这样炒出来的菜并不会发酸， 而且吃起来也不会有青草的味道 。
【绿叶蔬菜如何炒,绿叶素菜怎么炒最好吃】2.下锅之前可以拿热水焯一下， 比如菠菜、油菜这些绿叶蔬菜， 有的时候炒出来的菜可能会带有一股“青草味”， 热水处理后折骨为刀舅会消失， 焯一下不仅能更好的锁住营养， 而且还能使蔬菜的颜色更加翠绿 。 还有一些比如四季豆、西芹之类的蔬菜比较不容易熟透， 在下锅炒之前可以先焯一下， 避免不容易熟， 翻炒时间过长影响其他配料的口感 。
3.很多人炒青菜， 都是洗干净后直接炒， 这是不对的 。 尤其是像上海青、空心菜等蔬菜， 菜梗比菜叶难熟， 炒的时间比较长， 就会导致叶绿素流失， 就会让叶子发黄甚至发黑 。 正确的做法是焯水后再炒， 不仅容易熟， 还能保持翠绿 。 这是第一个技巧 。
4.青菜还含有其它食物没有的“叶绿素”， 叶绿素有很高的作用， 比如抑菌、除口臭， 降压降脂， 增强抵抗力等作用， 所以《中国居民膳食指南》建议， 每天要吃300~500克蔬菜 。
绿叶素菜怎么炒最好吃1.（1）把葱少量切末备用， 几棵香菜切段备用 。 豆腐皮切成细丝焯水（去除豆腥味， 而且去掉部分咸味好调味， 而且焯过水的豆腐皮炒过后吃起来口感更好， 不干， 又软又韧道）， 或者切细丝后泡凉水十分钟捞出控干水分再炒也很好 。
2.：炒出明显醋香后， 下入切好的蒜片增香， 适量的食盐调味， 烹入半汤匙的花椒油提香开胃， 快速翻炒均匀至闻到蒜香后， 继续下入一汤匙的蚝油提味提鲜， 剩余的蒜末收尾增香， 再次炒匀炒出蒜香即可关火出锅 。
3.前期准备工作：把菠菜泡在水池里， 加盐少许， 用来去除农药， 泡半小时后， 流动的清水冲洗菠菜， 菠菜根的营养和食用价值也是十分的高， 我们需要尽量多的保存根部， 清水冲洗后沥干水 。
4.油菜尖儿、瓢儿菜、红苕尖儿等等青菜总是让美女们无法抑制的喜爱， 但是这类青菜炒起来总是会有很多汤汤水水的， 爆炒一下怕没熟， 影响口感， 多炒一下又变色难看， 影响食欲， 怎样才能更好的烹饪呢， 我的是将青菜洗净后入开水抄一下， 沥干水， 然后锅内入油至油热， 加入干辣椒、姜片、蒜片、花椒等一应调料， 猛炒几把， 给盐出锅， 一份香喷喷、绿色新鲜的炒青菜就完成了 。 小贴士：现在许多青菜都打了很多农药， 入开水抄一下也能去除残留的农药
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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