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导读：普通面粉加一点高粉 ， 还有面粉中加一点盐 ， 煮好的面条一定要过凉水降温 ， 把2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、1勺半玉米油、3克细砂糖和适量的黑胡椒倒入碗内 ， 将鸡蛋搅打成蛋液以后 ， 就可以对炒面进行上锅炒制了 。 往... ...在网上有很多关于炒面的面如何煮的知识 ， 也有很多关于什么面做炒面最好的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于炒面的面如何煮,什么面做炒面最好的文章吧~炒面的面如何煮1.做面条不能用低筋粉 ， 要用蛋白质含量稍微高一点的面粉 ， 普通面粉加一点高粉 ， 还有面粉中加一点盐 ， 这样做出来的面条才筋道好吃 。 做面条一般面粉和水的比例在100：45-55 ， 不同牌子的面粉吸水率不一样 。 一开始不要一次加太多水 ， 可以是粉量的一半 。 刚开始面团比较粗糙比较硬 ， 静置几分钟 。 然后再次揉面几分钟 ， 面团就会变软一些了 。 如果还是不够光滑 ， 再静置一会再揉 。 如果三次后面团还是硬且有白色面块 ， 可以手上沾点水 ， 少量多次揉进面团里 。 如果没有面条枪压面机面条机这些工具 ， 可以直接擀平撒上干粉折叠几层切条做刀切面 ， 也可以用剪刀做剪刀面等 ， 还可以揪面片扯面 ， 不用拘泥工具和形式 。 配菜随自己喜好 ， 家里有什么放什么 。 煮好的面条一定要过凉水降温 ， 这样才不会粘成一团炒不开 。 如果用不粘锅炒面 ， 可以放少一点油 ， 不会那么腻 。
2.然后准备调料汁 ， 把2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、1勺半玉米油、3克细砂糖和适量的黑胡椒倒入碗内 ， 混合均匀待用 。 调味料所用到的勺 ， 就是图片里大小的勺子 ， 大家可以参考一下
3. 准备一个小碗 ， 往小碗中打入两个鸡蛋 ， 将鸡蛋搅打成蛋液以后 ， 就可以对炒面进行上锅炒制了 。 然后起锅烧水 ， 往锅中加入半锅清水 ， 等水烧沸后 ， 往锅中加入一小勺的食用油 ， 然后把准备好的面条加入到锅中 ， 先用开水对其进行熬煮 ， 面条用沸水煮一分钟以后 ， 即可把面条控水捞出 ， 并放入到凉水当中激一下 ， 再次控水捞出 。 然后需要往煮好的面条中加入一小勺的食物油 ， 将其翻拌均匀 ， 这样面条在煸炒的过程当中 ， 就不会出现坨的现象 。
4.青菜可以用菠菜、空心菜、油菜、上海青都可以 ， 喜欢吃哪种就用哪种 ， 用清水冲洗干净 ， 沥干水分 。 火腿肠切成薄片 ， 大蒜切蒜片 ， 香葱切葱花 。 鸡蛋打入碗中 ， 加入适量食盐、水淀粉搅拌均匀 ， 这样炒出来的鸡蛋更鲜嫩、更膨松 。
什么面做炒面最好1.首先将面用豉油糖盐捞匀 ， 这样操作好于炒时放 ， 以便上色入味 ， 色泽均匀 ， 然后起锅下油至暮油烟倒入面番炒至小许焦黄色后把椰菜丝红萝卜丝一同放入番炒至断生洒上麻油装碟售卖！！！豉油皇炒面香气扑鼻 ， 面有弹性筋道足 ， 一道早午晚餐都适合的面食摆摊卖绝对好生意！！[爱慕][爱慕][玫瑰][玫瑰]
2.炒面在北方很常见 ， 一般用手工细面条比较好吃 ， 因为细面条更容易入味 ， 更容易熟 。 简单的介绍一下肉丝炒面做法 ， 买半斤手工细面条 ， 用猪油盘一下 ， 放锅里蒸二十分钟 ， 拿出来晾干 。 里脊肉切细丝 ， 青椒切丝 ， 生姜切丝 ， 红辣椒切碎 ， 香葱切段 。 锅烧热 ， 放二两花生油 ， 烧七成热 ， 把姜丝和红辣椒爆香 ， 放肉丝爆炒 ， 放一点盐 ， 十三香 ， 老抽调味 ， 放入蒸好的面条 ， 青椒丝爆炒 ， 一般二分钟左右都差不多了 ， 放香葱翻炒几下出锅 。
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