文章插图
导读：1.上面介绍的就是肉末炒制方法 ， 切肉末也有一定的技巧 ， 保证你炒出的猪肉 ， 直接下锅翻炒至变色出油后 ， 放点蚝油 ， 老抽调色调味 ， 这样吃起来瘦肉才不会发柴 ， 白糖少许提鲜 ， 生抽10克搅拌均匀 ， 倒入准备好的茄子 ， ... ...在网上有很多关于如何将肉末炒散的知识 ， 也有很多关于肉末怎么炒才碎不成坨的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何将肉末炒散,肉末怎么炒才碎不成坨的文章吧~如何将肉末炒散1.上面介绍的就是肉末炒制方法 ， 看了上面的介绍 ， 大家应该也有了一定了解 ， 切肉末也有一定的技巧 ， 并不是胡乱切 ， 只有掌握这个技巧才可以让肉末做起来更加容易以及更加节约时间 。
2.怎么样朋友们 ， 看完文章 ， 这次知道 ， 炒猪肉时 ， 怎样做瘦肉不柴了吧 ， 一定记得把上面的3个诀窍收藏好 ， 保证你炒出的猪肉 ， 瘦肉滑嫩像豆腐 ， 特别美味好吃 ， 记得把文章收藏好 ， 我是大厨江一舟 ， 咱们下期见 。
3.炒猪肉的时候 ， 瘦肉发柴嚼不动 ， 接下来我江一舟 ， 再分享给您第二个诀窍就是 ， 一定要用水烧 ， 咱们切好的肉片或者肉丝 ， 直接下锅翻炒至变色出油后 ， 放点蚝油 ， 生抽 ， 老抽调色调味 ， 然后一定要加上半勺清水 ， 盖上锅盖 ， 把肉片烧上个1到2分钟 ， 肉片在烧制的过程中 ， 能够吸入水分 ， 这样吃起来瘦肉才不会发柴 ， 不管是猪肉炒什么菜 ， 您都可以用这个技巧 ， 一定不要忘了 。
4.加入鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖少许提鲜 ， 生抽10克搅拌均匀 ， 倒入准备好的茄子 ， 开小火焖2分钟 。 2分钟以后 ， 茄子已经吸收料汁入味 ， 倒入切好的青红椒 ， 翻炒至青红椒断生 ， 勾入少许水淀粉把汤汁收浓 ， 再淋入少许明油提亮色泽 ， 翻匀后即可出锅装盘 。
肉末怎么炒才碎不成坨1.如果以上方法都不行的话 ， 只能借助一些其他的食材：淀粉、鸡蛋 。 将猪肉切成适当地大小 ， 放入一到两勺的淀粉 ， 再放入一个鸡蛋的蛋清 ， 用力搅拌 ， 让淀粉、蛋液和猪肉充分混合 ， 放置半个小时之后再炒 。 这样做出来的猪肉一点都不会柴 ， 就算是脂肪含量更低的鸡胸肉这么做也会很好吃 。
2.壹周君说 ， 肉丸子是美食圈的教主 ， 也是吃货们的大众情人 ， 因为粉丝最多 ， 人人都爱肉丸子 。 肉丸子不松散弹压 ， 鲜嫩 ， 有嚼头 ， 又 ， 才是一枚不辜负我们的好肉丸子 。 三个方法 ， 让你全部GET到高潮 。
3.?玉米淀粉：主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。 在中餐里就是指淀粉 ， 炒菜时用于勾芡、上浆等 ， 有多种多样 ， 比如红薯淀粉 ， 川菜中使用的水豆粉 ， 以及玉米淀粉等生粉就是淀粉 ， 可以有很多种 ， 一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下 ， 具有吸水、粘附及光滑润洁的特点 。 在菜肴接近成熟时 ， 将调好的粉汁淋入锅内 ， 使卤汁稠浓 ， 增加卤汁对原料的附着力 ， 从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加 ， 改善菜肴的色泽和味道 。
【如何将肉末炒散,肉末怎么炒才碎不成坨】4.第一步；肉的清洗 ， 这一步其实就是去除肉的血水和异味 ， 猪肉大概泡15分钟 。 第二步；加入底味 ， 一般的是加入少许盐 ， 和酱油 ， 用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏 第三步；加水 ， 这一步主要是让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的 ， 第四步；加鸡蛋 ， 这一步主要用的是蛋清 ， 目的是包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩 。 第五步；加入生粉 ， 加生粉是锁水的最重要一步 ， 生粉可以使蛋白质空间结构松弛 ， 水分的保持力增强 ， ， 这一步需要注意的是千万不要一次加太多 ， 一般一斤肉加16克生粉合适 。 最后一步；封油 ， 这是最后一步锁水 ， 表面加一层油能使肉更加润 ， 下锅的时候不容易粘锅 。 最后给您一个比例；里脊肉250克 ， 蛋清40克 ， 生粉8克 ， 油20克 ， 盐2克 ， 水40克 。 希望这种方法对您有用 ， 能够帮助到您谢谢 。
相关经验推荐
- 电饭煲如何做肉「电饭煲怎么做肉干饭」
- 黄瓜饺子如何做,黄瓜素馅饺子最好吃的做法
- 如何做班戟蛋糕,用班戟皮铺面的蛋糕
- 干鱼肚如何食法,干鱼肚怎么发最好吃
- 藕塞肉怎么做,肉末加藕怎么做
- 如何凉拌面筋卷,凉拌面筋的做法大全
- 酸汤米线怎么做,肉末酸汤米线做法
- 如何让烤的肉脆一点,如何烤三层肉会脆
- 如何做椒盐虾蛄,椒盐小虾最正宗的做法
- 葫芦瓜饼如何做,葫芦饼制作方法