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导读：用新钢丝球把带鱼身上的鱼鳞清洗干净 ， 把带鱼内脏清洗干净 。 大葱和生姜切葱段和姜片放到装带鱼的盆中 ， 花椒粒腌制起来 。 等青红椒表皮起皱以后 ， 倒入葱、姜、蒜等香料 ， 炒的时候要注意观察一下辣椒的颜色 ， 把炸好的鱼... ...在网上有很多关于干煸带鱼如何做的知识 ， 也有很多关于自制干煸带鱼的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于干煸带鱼如何做,自制干煸带鱼的文章吧~干煸带鱼如何做1.选完整的带鱼 ， 用新钢丝球把带鱼身上的鱼鳞清洗干净 ， 鱼头、鱼尾巴都不要 ， 把带鱼内脏清洗干净 。 然后斜刀切切成2厘米宽的平行四边形块 。 大葱和生姜切葱段和姜片放到装带鱼的盆中 ， 加料酒 ， 食盐 ， 味精 ， 花椒粒腌制起来 。
2.【第六步】：\n锅内留少许底油 ， 放入备好的青红椒圈 ， 开小火爆出香辣味 。 等青红椒表皮起皱以后 ， 倒入葱、姜、蒜等香料 ， 翻炒2分钟左右爆出香味 。 炒的时候要注意观察一下辣椒的颜色 ， 以免炒糊 。 当香味都炒出来后 ， 把炸好的鱼块倒入锅中转大火 ， 快速颠锅翻炒 ， 让鱼块吸收香料的味道 ， 最后加一点食盐和白芝麻 ， 放入香菜和葱段 ， 简单翻炒几下 ， 就可以出锅装盘了 。
3.参子鱼跟其他鱼一样 ， 有很多烹饪方法 ， 生煎 ， 红烧 ， 炖汤 ， 清蒸 ， 油炸等 。 我家女儿最爱吃干煸参子鱼 ， 煎一煎 ， 加点麻辣香料就能出锅 ， 麻辣鲜香 ， 干香有嚼劲 ， 吃起来比肉还香 。
4.要有好吃的炸带鱼 ， 首先你要买得到新鲜的带鱼！新鲜的带鱼 ， 一般海鲜市场有 ， 起早一点 ， 早上去买 ， 鱼鳃是血红的 ， 鱼眼睛凸起来的 ， 带鱼厚实坚硬 ， 都是新鲜带鱼 ， 反之都是次产品 。 既然买了带鱼 ， 肯定回家要烹饪它 ， 吃掉它……带鱼一种营养丰富的深海鱼 ， 也是大家常吃的一道家常菜 。 带鱼的烹调方法很多 ， 有红烧 ， 椒盐 ， 香煎等等 ， 今天在这里给大家介绍带鱼的其它吃法 ， 那就是经常在酒店吃的“干煸带鱼” 。 带鱼好吃不难做 ， 但处理对了 ， 不吃肉都想吃它 ， 特别够味 。 具体烹饪方法如下：如果途中有做得不对的地方 ， 希望吃货朋友及时提醒一下 ， 谢谢 。 25元买来2条带鱼 ， 做“干煸带鱼”外酥里嫩 ， 好吃无腥味 ， 太香了
自制干煸带鱼1.风干带鱼：用温水浸泡3个小时 ， 中间换水两次 。 这个过程很重要 ， 因为风干带鱼制作时 ， 会用到大量的食盐腌制 ， 防止腐败 。 然后在挂于通风处 ， 阴干和晒干两种 。 温水浸泡 ， 可以有效去除掉部分咸味 。
2.风干带鱼有煎的还有蒸的 ， 个人觉得蒸的比较好吃 ， 吃的时候就需要一些调料了 ， 首先把带鱼切成段放到容器里 ， 再加入葱段 ， 姜片 ， 蒜片 ， 十三香 ， 一品鲜酱油 ， 料酒去腥 ， 放到一起腌制十五分钟 ， 上锅蒸十分钟到十五分钟 ， 打开盖子淋上一点蒸鱼豉油再蒸两分钟美味就好了 ， 出锅撒上一点香菜就完美了 ， 在家可以试试 ， 真的很好吃 ， 至于煎的用到的调料也是一样的 ， 主要煎的时候一定注意火候 ， 不要煎糊了就好了 ， 其实不只是晒带鱼 ， 还有一些别的鱼都可以晒的 ， 像鲅鱼 ， 长脖鱼 ， 都好吃的 。
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