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导读：炸制以前可以用水把蒜蓉冲洗一下 ， 防止炸制的时候蒜蓉发黑 ， 拌匀以后加入适量食用油锁住水分 。 2.锅中水开之后用勺子撇去浮沫和油脂 。 碗中倒入适量的温水 ， 将排骨取出来放在温水中清洗一下 。 用凉水洗排骨 ， 控水捞出... ...在网上有很多关于排骨如何炒着吃的知识 ， 也有很多关于炒排骨最简单的方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于排骨如何炒着吃,炒排骨最简单的方法的文章吧~排骨如何炒着吃1.3:炸制以前可以用水把蒜蓉冲洗一下 ， 控干水分 ， 不洗也是可以的 ， 防止炸制的时候蒜蓉发黑 ， 然后加入鸡蛋 ， 淀粉 ， 糯米粉 ， 有的加入吉士粉增加颜色 ， 我感觉没有必要 ， 拌匀以后加入适量食用油锁住水分 。
2.锅中水开之后用勺子撇去浮沫和油脂 。 浮沫的腥味比较重 ， 所以要将浮沫撇掉 ， 碗中倒入适量的温水 ， 将排骨取出来放在温水中清洗一下 。 因为热胀冷缩的缘故 ， 用凉水洗排骨 ， 排骨的肉汁会严重受损 ， 影响口感 ， 吃起来会特别差 ， 所以需要用温水来洗 ， 将排骨表面清洗干净 ， 控水捞出放入碗中 。
3.正确做法是 ， 排骨冷水放入锅中 ， 加入葱段、姜片、花椒、料酒 ， 开大火焯水 ， 因为已经用盐水浸泡过了 ， 所以焯水时间要短 ， 3分钟即可 。 捞出后用热水把排骨冲洗干净 ， 千万不要用冷水 ， 不然肉质收缩 ， 口感变柴 。
4.接下来咱们在里面加入大量的清水 ， 将其抓洗干净 ， 控水后放在碗中 ， 加入适量的白醋和清水 ， 将白醋搅拌一下 ， 然后将排骨浸泡30分钟 。 经过白醋的浸泡可以软化肉质 ， 让排骨吃起来口感更好 ， 把大葱取出来 ， 葱白和葱叶分开 。
炒排骨最简单的方法1.少切点 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 青、红辣椒切段备用 ， 锅里倒点油 ， 先把葱 ， 姜 ， 蒜爆香 ， 放入排骨 ， 大火把水粉炒干 ， 少放点盐 ， 花椒粉 ， 酱油 ， 加入香辣鸡调料 ， 在翻炒几下 ， 倒入开水 ，
2.做法：将仔排剁成两厘米的段 ， 然后锅烧热 ， 加入适量的冷油 ， 把姜片、排骨倒入锅中加盐 ， 放少许白酒煸炒两下 ， 再加入拍大蒜仔、黄贡椒抄香 ， 然后加入适量的清水焖一下 ， 过程中加入适量的酱油、耗油、胡椒粉 ， 把汤汁收浓后放入大蒜叶即可食用了 。 （家里没有黄贡椒的 ， 放白辣椒、酸萝卜、酸豆角都可以 ， 主要是起口味的作用）
3.5 ， 起锅热油 ， 油温8成热 ， 火开大 ， 下入姜丝 ， 紧接着下入排骨 ， 沿锅边淋少许清水 ， 此时会有火苗窜出 ， 接着下入蒜片 ， 翻炒均匀出锅即可 。 (有火不要怕 ， 端离炉灶继续炒) ， 这样会有火烧一般的味道 ， 也是爆炒的精髓 。
【排骨如何炒着吃,炒排骨最简单的方法】
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