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导读：1.将熟菜油、鸡油、猪油烧至七成热 ， 下姜、蒜、葱煸炒出味后 ， 去掉姜、蒜、葱不用 ， 再下糍粑辣椒,泡椒、豆瓣(分别剁细)、泡姜煸炒均匀 ， 下入冰糖小火炒至水分将干时就下各种香料继续炒2小时左右 ， 香气四溢时倒... ...在网上有很多关于草鱼火锅怎么做的知识 ， 也有很多关于草鱼火锅怎么做好吃窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于草鱼火锅怎么做「草鱼火锅怎么做好吃窍门」的文章吧~草鱼火锅怎么做1.将熟菜油、鸡油、猪油烧至七成热 ， 下姜、蒜、葱煸炒出味后 ， 去掉姜、蒜、葱不用 ， 再下糍粑辣椒,泡椒、豆瓣(分别剁细)、泡姜煸炒均匀 ， 下入冰糖小火炒至水分将干时就下各种香料继续炒2小时左右 ， 香气四溢时倒入白酒 ， 炒匀即成 。
2.鱼头剁成块（一般小的鱼头一分为二 ， 大的鱼头一分为四）；芹菜洗净 ， 切长4厘米的段；洋葱洗净 ， 切厚0.3厘米的片；香料洗净 ， 用木槌凿碎；干辣椒段入沸水中大火烧开 ， 改小火煮10分钟 ， 捞出剁细；泡辣椒剁细末 。
3.辅助调味原料：郫县豆瓣2000克葱段1000克 ， 姜片150克 ， 蒜颗150克 ， 八角200克 ， 桂皮100克 ， 山奈150克 ， 草果50克 ， 白豆蔻25克 ， 砂仁30克 ， 肉豆蔻15克 ， 丁香5克 ， 白芷10克 ， 小茴香20克 ， 香叶30克 ， 灵草15克 ， 排草10克 ， 冰糖50克 ， 米酒汁100克 ， 熟菜油25千克 ， 牛化油5千克 ， 猪化油20千克 。
4. “鱼羊火锅”就是鱼肉以及羊肉搭配做成的火锅 ， 其实它不是一道美食 ， 而是一种吃法 ， 有的人喜欢清汤 ， 就是用鱼熬煮成汤 ， 然后把羊肉放里边涮着粘上调料来吃 。 而在南方尤其是我们川渝地方的人喜欢用麻辣的火锅调料加以其它的调料来把羊肉炖熟 ， 然后把鱼肉放入锅中涮来吃 ， 鱼肉滑嫩 ， 味道麻辣鲜香 ， 羊肉口感软烂 ， 非常好吃过瘾！今天个大家分享的就是这种吃法 ， 要是喜欢麻辣的可以试一试 ， 保证让你爱上这个“鱼羊火锅”的美味！话有点多了 ， 下面还是介绍具体做法吧！
草鱼火锅怎么做好吃窍门1.生鱼火锅 ， 在我们东北盛行过一阵子 ， 选用的鱼是黑鱼 ， 南方叫做斑鱼 ， 奶白色的鱼汤汤底 ， 鱼肉切蝴蝶夹刀片 ， 七上八下十五秒 ， 蘸上喜欢的蘸料真是美不胜收 ， 因为黑鱼属于肉食鱼类 ， 小鱼小虾 ， 比她小的鱼类都会是它的主食 ， 天生没有天敌 。 下面我来给大家详解一下生鱼火锅的制作过程
2.做生鱼片 ， 最重要的是由于生鱼肉细而紧凑 ， 特别耐火 ， 所以片生鱼时鱼片一定要薄 ， 决不易过厚 ， 一般为0.2厘米为适宜 。 片好的生鱼 ， 晶莹洁白中又泛红 ， 能吃出了一种脆肉鲩的赶脚 。
3.先把鱼片成一小片一小片的 ， 然后用料酒、生姜、盐腌制 ， 再把锅中烧油 ， 把鱼放在锅里煎一小会儿 ， 再放汤 ， 这样煮出来的鱼汤味道鲜美 ， 再加一点点的火锅底料 ， 就可以了 ， 喜欢什么就加什么配菜 ， 我家是这样的 。
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