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导读：1.要想让韭菜好吃又好嚼 ， 把韭菜切成像葱花差不多大小 ， 和鸡蛋拌在一起炒 ， 还有做韭菜肉馅包饺子 ， 韭菜不要清炒 ， 清炒韭菜会流失很多营养 ， 最好用鸡蛋来炒 ， 而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来 。 再将其蔬菜倒入... ...在网上有很多关于如何炒韭菜不老的知识 ， 也有很多关于如何炒出不老韭菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何炒出不老韭菜,如何炒韭菜不老的文章吧~如何炒出不老韭菜【如何炒出不老韭菜,如何炒韭菜不老】1.要想让韭菜好吃又好嚼 ， 那就把韭菜切短一点 ， 如：韭菜炒蛋 ， 把韭菜切成像葱花差不多大小 ， 和鸡蛋拌在一起炒 ， 又香又嫩又好吃 ， 还好嚼！还有做韭菜肉馅包饺子 ， 包子 ， 都是切得蛮碎 ， 好吃又好嚼！
2.营养专家建议：韭菜不要清炒 ， 清炒韭菜会流失很多营养 ， 最好用鸡蛋来炒 ， 韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短 。 如多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高 ， 但韭菜中的硫化物可降血脂 ， 恰恰弥补了这一不足 。 此外 ， 韭菜中含有的纤维素比较粗 ， 容易刺激胃 ， 造成“烧心” 。 而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来 ， 减少韭菜对胃黏膜的刺激 。
3.先在锅中放入适当的水 ， 看菜的份量而入就行了 ， 在水里面加入少量的精油和少量的盐 ， 然后将水烧开 ， 再将其蔬菜倒入锅中 ， 略微的烫一下就可以了 。 其实放盐和油的目的在于既保持了蔬菜的营养和颜色 ， 又可以使得蔬菜比一开始下锅就炒嫩一点 。 然后将菜从水中捞起 ， 将水沥干 。 起油锅 ， 这时候盐不能先放 ， 这样就破坏了菜的营养 ， 倒入刚才烫过的菜 ， 翻几下就可以了 ， 因为刚才在烫的过程中 ， 菜已经差不多快熟了 ， 所以只要炒几下就好了 ， 然后再撒入少许盐和鸡精 ， 就可以出锅装盘了 。
4.从健康方面来说的话 ， 现在都提倡健康饮食 ， 少油少盐 ， 食盐摄入过量的话 ， 会让人身体进入亚健康状态 ， 随之而来的高血压冠心病等症状就会出现 。 世界卫生组织研究 ， 人体正常的食盐摄入量在4-6克 ， 上限不要超过6克 ， 这样既能满足身体的需求 ， 又不至于让身体不适 。 这样的话如果一家三口 ， 我们每天食盐的使用量不能超过18克 ， 从建康方便考虑就可以这样合理的分配 。
如何炒韭菜不老1.锅内加入适量食用油 ， 中火烧至6成热时 ， 将搅拌好的鸡蛋韭菜混合液直接倒入锅中 ， 记住要边搅拌边倒入 ， 等到锅内的韭菜和鸡蛋混合液成型成一个大饼的时候 ， 立即改用小火 ， 同时用锅铲把锅内的韭菜鸡蛋饼快速分解成大小合适的小块 ， 快速翻炒均匀即可出锅 。
2.但是这种做法有一个缺点就是 ， 韭菜单独下锅 ， 很容易出现颜色变黑和大量出水的现象 。 因为韭菜非常脆嫩 ， 火候很难控制在一个合适的范围 。 为了避免以上现象发生 ， 最好的办法就是先让鸡蛋液和韭菜一同混合 ， 这样鸡蛋液就能锁住韭菜里面的水分 ， 另外还能让鸡蛋和韭菜都不会二次重复下锅 ， 一次成型 ， 保证了鸡蛋和韭菜的色泽和口感 ， 同时还有鸡蛋裹韭菜的奇特效果！
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