文章插图
导读：1.重新起锅烧热放油、下鱼头、鱼骨、葱段、姜片 ， 倒入提前炒制的酸菜 ， 放盐、鸡精、胡椒粉、少许白糖、白醋、料酒调味 。 然后把酸菜放入里面 ， 水烧开了酸菜鱼就做好啦 。 再次起锅烧油 ， 放入辣椒 ， 配以泡菜等食材煮制... ...在网上有很多关于酸菜鱼煮面怎么煮的知识 ， 也有很多关于酸菜鱼如何煮的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于酸菜鱼如何煮,酸菜鱼煮面怎么煮的文章吧~酸菜鱼如何煮1.重新起锅烧热放油、下鱼头、鱼骨、葱段、姜片 ， 小火慢慢煎 ， 煎到鱼骨表面微微泛黄 ， 倒入提前炒制的酸菜 ， 加入开水 ， 记得一定是加入开水 ， 开大火使锅中汤汁滚开一两分钟 ， 这个时候锅中的汤汁变得白白的 。 放盐、鸡精、胡椒粉、少许白糖、白醋、料酒调味 。
2.水开以后 ， 转小火进行炖煮 ， 然后把酸菜放入里面 ， 再炖上五分钟左右 ， 水烧开了酸菜鱼就做好啦 。 把鱼盛出来以后 ， 再次起锅烧油 ， 放入辣椒 ， 干辣椒 ， 把油泼在酸菜鱼的上面 ， 这样酸菜鱼就做好啦 。
3.酸菜鱼以草鱼为主料 ， 配以泡菜等食材煮制而成 ， 口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白 ， 能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收 ， 还可以增加人的食欲 。
4.答：》》》调料全部一次加入腌制是不可以的 ， 第一次加入的调料和清水目的是先把鱼片入味 。 第二次加入的是淀粉和蛋清目的是使鱼片更加嫩滑 。 第三次加入的是食用油目的是把鱼片与鱼片之间分离 ， 这样鱼片下入锅中煮的时候就不会产生黏连在一起 。
酸菜鱼煮面怎么煮1.第二步：将鱼头和鱼骨放在一个大碗内 ， 加入两勺料酒、姜片、葱段腌制10分钟；将片好的鱼片放入一个大碗内 ， 放入蛋清、一大勺玉米淀粉、一小勺料酒后抓匀 ， 然后让其腌制20分钟；
2.第二步：锅内放入色拉油50克 ， 烧至五成热时 ， 放入泡萝卜内的泡姜片50克、干花椒2克、干辣椒节3克、香叶1克中火煸香 ， 放入泡好的酸萝卜中火翻炒均匀 ， 下入蚝油、味达美酱油各10克调味 ， 烹入花雕酒20克 ， 倒入骨头汤没过酸萝卜 ， 下入瓶装泡灯笼椒20克 ， 小火煨制30分钟 ， 淋入红油50克 ， 离火只用酸萝卜 。
3.所有食材准备好 ， 现在开始烹制 。 起锅烧热放少许油 ， 放0.5克盐 ， 放盐防止打入的鸡蛋粘锅底 ， 打入鸡蛋煎成荷包蛋 。 这时不要开大火开中小火就可以 ， 火大鸡蛋就糊了 ， 鸡蛋看定型了 ， 翻一个面煎另一面 ， 两面煎至微黄蛋黄熟透就可以盛出备用 ， 不喜欢吃煎鸡蛋的亲们可以直接煮 ， 更省事 。
【酸菜鱼如何煮,酸菜鱼煮面怎么煮】4.俗话说：越简单的菜 ， 烹饪技巧越高 。 酸菜鱼好吃技巧有三点：第一鱼肉挑选 ， 酸菜鱼是用皖鱼 ， 皖鱼也叫草鱼 ， 三斤以上的皖鱼才好吃 ， 鱼肉要新鲜处理 。 第二：酸菜要选择老坛酸菜 ， 脆爽的口感 ， 大块的酸菜 ， 酸菜要爆炒香 ， 才能到水 。 第三：鱼头和鱼尾要熬煮出浓汤 ， 酸菜鱼的汤汁才够味 。 鱼肉要去骨切薄片 ， 放入锅马上就盛出 ， 鱼肉才会鲜嫩 。
相关经验推荐
- 松茸蘑菇保存的正确方法,松茸蘑菇如何保存
- 高通骁龙|价格相同高配版骁龙888Plus和入门版骁龙8手机如何选？
- 萝卜怎么煮透明,萝卜怎么煮
- 橙汁怎么制作,如何制做鲜橙汁
- 酸奶蜜桃冰做法,如何做酸奶冰沙
- 辣椒小菜怎么做好吃,如何制做辣椒菜
- 如何做酱豆,如何制作油酱豆
- 传统咸柠檬腌制方法,如何制作咸柠檬
- 酸辣琥珀酱怎么做,如何制作琥珀酱
- 蒸鱼不用水的方法,如何蒸鱼没有水