厨师管理的方法和技巧,如何管理好厨师( 二 ) _生活百科

3.要发现下属的闪光点，增加他们的自信心，克服自卑心理。自信是成功的基础，每一个人都有各自的优缺点，如果能发掘每一个下属的优点，将其安排在最适合的岗位上，必定能最大限度地调动积极性，达到最佳的工作效果。
4.菜品是核心，这是每个餐饮经营者都不可否认的共识，那么菜品的品质如何保证和稳定?道理简单，那就是厨房师傅的技术和菜品是否经得住检验的问题了。这方面一是由市场说话，二是厨师长是否具备对菜品研发的市场敏锐力和驾驭厨房管理的能力。当一旦认可了厨师长这方面的能力，老板就要大胆放手放权，为厨师长的工作营造一个宽松的环境，只有认识了这点，才会形成“厨房跟着前厅走，前厅跟着客人走”的良性循环。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。