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导读：1.小米辣海鲜汁的调制：烧开后转小火熬30分钟滤净杂质得什菜水3000克 。 雀巢美极鲜味汁500克、味达美味极鲜酱油1300克、李锦记蒸鱼豉油700克、味精200克、香油200克 ， 上桌时加去净籽的小米辣... ...在网上有很多关于麻汁是怎么做的的知识 ， 也有很多关于麻辣烫的麻汁酱怎么调的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于麻辣烫的麻汁酱怎么调,麻汁是怎么做的的文章吧~麻辣烫的麻汁酱怎么调1.小米辣海鲜汁的调制：香葱根400克、香菜根400克、西芹根600克、干葱头300克洗净加清水4000克 ， 烧开后转小火熬30分钟滤净杂质得什菜水3000克 。 雀巢美极鲜味汁500克、味达美味极鲜酱油1300克、李锦记蒸鱼豉油700克、味精200克、香油200克 ， 搅匀 ， 上桌时加去净籽的小米辣椒圈 。
2.麻酱汁的调制：麻酱4000克、顶好花生酱1000克、蚝油500克、鱼露300克、雀巢美极鲜味汁150克、李派林口急汁300克、生抽400克、料酒500克、盐50克、味精200克 ， 用凉开水搅开 ， 盛入蘸碟 ， 上面浇上韭菜花和粉碎好的腐乳 ， 撒上炸好的干贝茸 。
3.干辣椒1碗（炒底料用） ， 清水适量 ， 大葱2根 ， 生姜1块 ， 蒜1头 ， 洋葱半个 ， 油适量 ， 花椒粒2大匙（30克） ， 豆豉1大匙 ， 五香料1大匙（包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等） ， 白酒1大匙 ， 高汤适量 ， 干辣椒段1大匙（煮汤底用） ， 鸡精少许 ， 冰糖1茶匙 ， 盐少许 。
【麻辣烫的麻汁酱怎么调,麻汁是怎么做的】4.川式麻辣烫的蘸碟一般分干碟或油碟 。 油碟与火锅油碟差不多 。 吃麻辣烫川人一般都吃干碟 ， 干碟主料是：黄豆炒熟后磨成面 ， 花生碎 ， 芝麻碎 ， 少量核桃碎（以上三种都是炒制过的） ， 然后加盐、味精、花椒面、干辣椒面 ， 按一定比例依秩装进小盘里由吃客自已调拌好 ， 从锅中取出一串煮得恰好的荤素食材来沾着吃 。 川式火锅与川式麻辣烫都不用醤来做蘸碟 。
麻汁是怎么做的1.这两天阴雨绵绵的天气 ， 阿飞就想在家涮个火锅 ， 准备完食材才发现没有芝麻酱了 ， 想着出去买不如在家自己做呢 ， 芝麻一炒 ， 再用榨汁机把芝麻打碎 ， 连油不都需要添加 ， 一盘香气浓郁的芝麻酱就做好了 ， 无任何添加剂、纯天然 ， 还耐存放 ， 当然 ， 除了配火锅吃之外 ， 平时凉拌菜或者炒菜时都可以放一些 ， 口感更丰富 ， 阿飞今天给你分享2步就能完成的自制芝麻酱 ， 简单到让你后悔曾经在外买过哦~
2.炒熟之后取出来 ， 让其自然冷却 ， 冷却以后的白芝麻 ， 取一半放在破壁机内 。 按下一次研磨键 ， 研磨成细腻的粉状之后 ， 把剩下的白芝麻、白糖、盐、香油全部倒进去 ， 如果不喜欢香油的话 ， 用没什么味道的食用油也行 。
3.天热了 ， 想吃芝麻酱 ， 别再去外面买了 ， 还不一定正宗 ， 用的芝麻也不一定好 ， 还不如自己在家做 ， 简单方便又卫生 。 外面一罐就是20多块 ， 自己在家做5块钱就能做一大罐 ， 味道纯正 ， 又香又浓 ， 空口吃都很绝 。
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