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导读：下面跟大家分享一下煎鱼不粘锅不破皮的个人经验 ， 记住一定要热锅冷油 ， 一是要把鱼身上的水分用厨房纸吸干 ， 具体做法就是锅烧热倒入少许凉油 ， 倒出热油 ， 烧至八成热后把鱼滑入锅内 ， 等待十秒钟后再抖动锅检查是否粘 ， ... ...在网上有很多关于如何煎鱼不破皮的知识 ， 也有很多关于教你煎鱼不破皮的方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于教你煎鱼不破皮的方法,如何煎鱼不破皮的文章吧~教你煎鱼不破皮的方法1.大家好 ， 我是小雷 。 下面跟大家分享一下煎鱼不粘锅不破皮的个人经验 ， 首先把鱼清洗干净 ， 改花刀 ， 准备好需要的食材 ， 生姜 ， 大蒜 ， 葱段 ， 锅要洗干净 ， 烧热 ， 然后加入适量植物油 ， 晃动锅柄 ， 让油均匀分布在锅第 ， 然后将油倒出 ， 再加入适量植物油 ， 记住一定要热锅冷油 ， 油烧热 ， 锅中撒点盐 ， 就可以放鱼了 ， 这样就不会粘锅了 。
2.煎鱼想要不破皮有两个比较重要的步骤 ， 一是要把鱼身上的水分用厨房纸吸干 ， 表皮涂抹少许的盐 ， 二是要滑锅 ， 具体做法就是锅烧热倒入少许凉油 ， 加热至冒烟 ， 在锅内四周摇晃均匀 ， 倒出热油 ， 再重新加入适量凉油 ， 烧至八成热后把鱼滑入锅内 ， 等待十秒钟后再抖动锅检查是否粘 ， 此时鱼皮已经硬化 ， 百分百不会粘锅 。 如果铁锅养护的好 ， 煎鱼炒肉时只需要滑锅即可达到不粘锅的效果 。
3.1 ， 将锅洗净 ， 揩干后烧热 ， 然后放油 ， 再把锅子稍加转动 ， 使锅内四周都有油 。 待油烧热时 ， 将鱼放入 ， 鱼皮煎至金黄色时再翻动 ， 这样鱼就不会粘锅 。 如果油还未热就放鱼 ， 就很容易使鱼皮粘在锅上 。 2 ， 将鱼洗净后（大鱼切成块状） ， 薄薄沾上一层面 。 待锅里油热后 ， 将鱼放进去 ， 煎至金黄色再翻煎另一面 。 这样煎出的鱼块完整 ， 也不会粘锅 。 3 ， 将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀 ， 再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中 ， 使鱼裹上一层蛋汁 ， 然后放入热油锅中煎 。 这样煎出的鱼也不会粘锅 。 4 ， 将锅洗净擦干烧热后 ， 用鲜姜在锅底涂上一层姜汁 ， 然后放油 ， 待油热后 ， 再将鱼放进去煎 。 这样不会粘锅 。
4.煎鱼粘锅 ， 这几乎是每个家庭都遇到过的一个问题 ， 我也不例外 ， 家人喜欢吃鱼 ， 我们家里也经常会炖鱼吃 ， 红烧的做法居多 ， 然后家里做不能像饭店一个样 ， 整锅油来炸 ， 所以多数采取煎的方式 ， 而这种煎鱼的方式如果掌握不好就会将鱼弄的很难看 ， 甚至破损 ， 想要好看不破其实是需要掌握一些窍门的 ， 我自己就在这煎鱼上总结了几个有用的窍门 ， 刚好今天看到这个问题 ， 拿出来和大家分享一下 ， 希望我的回答能够对您有所帮助谢谢 。
如何煎鱼不破皮1.把舀出来的豆瓣酱放一旁备用 ， 然后把坛子继续封起来 ， 放在阴凉通风处即可 。 我这个豆瓣酱是前几个月用新鲜的辣椒做的 ， 味道跟超市买的豆瓣酱完全是两个味道 ， 家里做过豆瓣酱的应该都知道 ， 自己做的比买的香太多了 ， 如果你家也有自制豆瓣酱 ， 可以用来试试做成豆瓣鲫鱼 ， 包你吃一次就上瘾 。
2.将玉米淀粉加水按1:3比例混合 ， 搅拌均匀 。 然后将洗净的鱼身蘸取淀粉水 ， 让鱼肉表面裹上一层薄薄的淀粉液 ， 等油烧热微微冒气时 ， 再下锅煎炸 。 这样煎出的鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩 ， 好吃极了！
3.既然都分享了怎么煎鱼 ， 就顺便分享怎么做鲫鱼吧 ， 感兴趣的朋友可以试试看 。 我准备了一些辅料 。 几根绿色二荆条 ， 切成圈备用 ， 再切几根红色二荆条 ， 这个二荆条辣椒不辣 ， 只是想 不怎么吃辣的朋友可以换成大青椒和甜椒 。 再准备一些大蒜 ， 切成片备用 。 一点生姜也切片 ， 再来一小段大葱 ， 切成小圈备用 。 一些小葱切成葱段备用 。
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