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花椒的晾晒及保存问题1.花椒因品种， 生态， 管理水平等， 成熟期也不一致， 但一般是在7–9月份采收 。 当花椒叶面油亮而富光泽， 果实颜色变为红色或紫红色， 果皮上的突起油点明显， 透明发亮， 种子变黑， 果皮易开裂， 香味浓麻辣足时， 就说明到了采摘期了， 可选择晴天采摘 。 但有的品种也很少出现紫红色， 但它也已经成熟了， 也得采收了， 如大青袍花椒就是这样， 它成熟后呈灰绿色至棕绿色， 很少有紫红色 。
2.在烈日暴晒下， 最好是用竹席， 布单等， 在椒园空地上摊晒 。 鲜果一般经2–3小时就会全部裂开， 等全部爆裂后， 再用细竹竿敲打果实， 使种子和果梗， 种皮分离， 然后再用筛子将三者分开， 在阴凉通风处晾10小时左右， 使果皮充分干燥后， 即可包装贮藏 。
3.2， 采摘后的花椒如果不经摊晾降温而直接暴晒， 一是使油胞内的芳香油渗入果肉中， 呈现跑油和浸油状， 使油胞下陷， 色泽变黄而不红， 品质大降 。 二是刚采下的花椒含水分多， 如果直接暴晒， 水分蒸发太快， 使花椒产生气壳而影响产量 。
4.我们村种植花椒有好多年的历史了， 以前好像每家都有一两棵白豆椒， 摘十年前基本上都把这种树都挖掉了， 全部换成了红色的花椒 。 我们村现在红色的话就有大红袍伏油椒和麻椒、还有秋油椒， 一共三种 。 以大红袍为主， 麻椒次之， 秋油椒最少 。
【花椒树产量高吗】本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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