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导读：太嫩的花椒麻味还不够 ， 青花椒做出来了的油又麻又清香首先锅里放菜籽油 ， 然后放入花椒炸脆后关火放凉后放入容器保存既可2.接着把炒好的花椒连同油一起倒回刚才蒸好的花椒油里面 ， 可以说此时的花椒的香味已经被高温... ...在网上有很多关于自己如何制作花椒油的知识 ， 也有很多关于自己怎样炼制花椒油的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于自己怎样炼制花椒油,自己如何制作花椒油的文章吧~自己怎样炼制花椒油1.麻椒油要想很麻 ， 关键是要用好的麻椒 ， 花椒也是麻椒的一种 ， 九叶青青花椒就是很麻的品种我们做麻椒油都是采摘稍晚点的青花椒做麻椒油 ， 颜色发红黑色时最好 ， 不能太早 ， 太嫩的花椒麻味还不够 ， 所以选择采摘时间很关键现在如果没有了也可以用储存好的青花椒做麻椒油 ， 青花椒做出来了的油又麻又清香首先锅里放菜籽油 ， 再把少量姜葱洗净沥干切片倒入锅中 ， 中火加热 ， 然后放入花椒炸脆后关火放凉后放入容器保存既可
2.接着把炒好的花椒连同油一起倒回刚才蒸好的花椒油里面 ， 可以说此时的花椒的香味已经被高温激发出来了 ， 这个时候的花椒香味和麻味已经是最浓郁的 。 等花椒油和花椒的温度降到室温后 ， 再全部倒进一个干净的大玻璃瓶子中 ， 然后加盖密封好放干燥阴凉通风处静置24小时 ， 这样花椒油的香麻味就可以完全溶入油中面 。 放置一天后我们再倒出来 ， 然后把花椒过滤出来 ， 这样我们就可以等到一个纯正的花椒油 。
3.干青花椒在餐饮行业中主要就是用于辅助提升麻味的花椒 ， 因为青花椒本身的味道特点就是 ， 麻味十足但香味不足 ， 且大多干青花椒都会带有明显的苦涩味道 ， 所以这也就决定了干青花椒在花椒油的制作中只能起到辅助提升麻味的特点 ， 如果将干青花椒作为主料用于花椒油的制作 ， 那么得到的花椒油虽然麻味道十足 ， 但是却会被其明显的苦涩味道以及香味不足所影响 。
4.把花椒放入漏勺当中用清水冲洗几遍 ， 然后找个吹风机吹干花椒表面的水分放入聚宝盆 。 接着倒入两勺高度白酒搅拌均匀备用 。 倒白酒目的是为了在浇油的时候降低温度带走异味 ， 避免花椒炸糊 。
自己如何制作花椒油1.第四步：等到锅中的油温降至3成热的时候 ， 把油倒进花椒里面 ， 接着在蒸锅中加水 ， 把装有花椒和油的碗放进蒸锅 ， 在碗上面盖上盘子 ， 防止水蒸气滴落在碗中 ， 然后开中火蒸制半个小时 ， 这样能让油保持低温 ， 用低温的油炸花椒 ， 花椒的香味更容易激发出来 。
2.进入夏季后 ， 大家都喜欢拌一点凉菜来吃 ， 清凉爽口又解暑 ， 拌凉菜要好吃少不了花椒油和辣椒油 ， 今天就为大家讲一讲花椒油的做法 ， 为什么要自己做花椒油？因为买的实在是太贵了 ， 而且有时候买到的花椒油只有麻味没有香味 ， 使用起来达不到自己想要的 。
3.至于制作花椒油的新颖之处 ， 大概就是没有把花椒直接下锅炸 ， 在油炸之前还经过一些步骤 ， 油炸之后再经过一些处理 ， 这样才制作好花椒油 。 虽然这种制作花椒油的方法比大家熟知的要多几步 ， 但是制作出来的味道要香得多 ， 效果好得多 ， 比买的也好很多 ， 所以这种炸花椒油的方法是我认为的最佳方法！下面我就把这种炸花椒油的方法分享给你们 ， 自制花椒油别直接油炸！教你新做法 ， 花椒油又麻又香 ， 效果特别好！喜欢的朋友一起来看看吧 。
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