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导读：怎么样和烙饼面1.烙饼虽然并不像米饭、面条和馒头那么占据主导地位，但是偶尔吃一下作为主食调剂还是十分不错的 。 我个人对于烙饼的偏好是香软、分层，并且不易变硬的，所以如果你也是差不多的喜好的话，可以参考一... ...在网上有很多关于怎么样和烙饼面的知识，也有很多关于烙饼的面是用开水和面还是温水和面的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于怎么样和烙饼面的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~怎么样和烙饼面1.烙饼虽然并不像米饭、面条和馒头那么占据主导地位，但是偶尔吃一下作为主食调剂还是十分不错的 。 我个人对于烙饼的偏好是香软、分层，并且不易变硬的，所以如果你也是差不多的喜好的话，可以参考一下我的制作方式 。
2.面和水的比例采用1:0.6，也就是说1斤面粉用6两水，这样来和 。 水是采用滚烫的开水，在和面之前把面粉里加入一勺盐搅拌均匀，再加入滚烫的开水去搅拌成絮状，冷凉一些，用手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发30分钟后取出来，然后把面团分成大小均匀的剂子，用来擀饼即可 。
3.半烫面就是一半采用用开水和面，一半用凉水和面，这样和出来的面团筋性，柔软度适中，非常好吃 。 准备一个面盆，加入面粉，用筷子从中间划开分成两部分，左边的加入沸水，边倒水边搅拌成絮状，直到没有干面粉为止 。 右边的用凉水和面，也是分少量多次的放入凉水，边倒边搅拌呈絮状，直到全部没有干面粉了，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟以后即可取出，揉成光滑面团来擀饼即可 。
4.这种和面方法是用于发酵饼的制作，因为酵母是很容易被开水烫死的，如果用的水温过高会失去活性，所以采用温水和面，水的温度一般控制在20到30度左右，这个温度非常适合酵母的发酵 。 制作的过程中可以先把酵母粉放入30度的温水中融化开，然后倒入面粉中搅拌均匀，接下来取30度的温水往面团里面倒入，边倒边搅拌成絮状，没有干面粉的时候揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至原来的两倍大，醒好以后就可用来做饼了 。
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烙饼的面是用开水和面还是温水和面1.第二种：发面，发面就是在死面的基础上，通过酵母，泡打粉发酵剂进行发酵，使它体积变大，中间有很多微小的细孔，这种面适合做包子，馒头，面包等，发酵后的面团做出来的食物口感暄软易消化 。 发面可以用40度左右的温水来和面，有助于酵母的发酵；
2.第四种：半烫面，所谓半烫面，其实就是把盆里的面粉一分为二，一半用开水烫面，一半用冷水和面，然后再将两种面一起和成面团，因为死面的口感比较爽滑，烫面可以让饼外酥里嫩，用半烫面做成的烙饼口感最佳，您可以试一下！
3.俗话说：“女人四十豆腐渣，男人四十一朵花” 。 对女性来说，年龄是最大的敌人 。 永葆青春是每个女性的梦想 。 爱美的女性，最害怕自己像豆腐渣，殊不知，真正的豆腐渣，对女性来说，是有很多好处的 。 豆渣是一种较好的食材，不要因为它的丑陋，而忽视它的营养价值 。
4.要想烙出松软可口的饼，和面是最重要的一部，首先，要选择低筋面粉，这样的面粉蛋白含量少，烙饼不会发硬，低筋面粉就是平常买到的普通面粉，而中筋面粉和高筋面粉一般在包装上都会写明 。 其次，要用50度左右的温水和面，冷水和面会发硬，而热水和面俗称烫面，并不适合烙饼 。 和面时用筷子沿一个方向搅拌，边搅边加温水，面成絮状后，在用手揉面，和好的面一定要“醒”，就是用保鲜膜将和面的容器密封，静置一段时间，是为了让面粉均匀的吸收水分，不会出现面疙瘩 。 一般醒面30分钟左右 。
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