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导读：豆豉是什么?怎样自己在家里做饭1.豆豉， 是用黑豆或黄豆经过发酵的豆制品调味料 。 相传始创于春秋战国时期的江西泰和县， 流传于我国的南方及西部地区 。 豆豉分为咸豆豉、淡豆豉， 又分干豆豉、水豆豉， 以重庆永川的“... ...在网上有很多关于豆豉是什么?怎样自己在家里做饭的知识， 也有很多关于干豆豉怎么炒好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于豆豉是什么?怎样自己在家里做饭的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~豆豉是什么?怎样自己在家里做饭1.豆豉， 是用黑豆或黄豆经过发酵的豆制品调味料 。 相传始创于春秋战国时期的江西泰和县， 流传于我国的南方及西部地区 。 豆豉分为咸豆豉、淡豆豉， 又分干豆豉、水豆豉， 以重庆永川的“永川豆豉”和四川绵阳三台县的豆豉为代表；福建泉州洪濑的干豆豉也很出名 。 虽然传统的豆豉制作有着一套严格的制作流程， 工艺讲究而繁琐， 从筛选、洗涤、浸泡、沥干、蒸煮、冷却、接种、制曲、洗豉、拌盐、发酵、晾干、至成品， 每个环节环环相扣， 马虎不得；但自家制作豆豉相对简单一点， 可操作性也强些， 我们来讲一下如何自制豆豉 。
2.选颗粒饱满无虫蛀的黑豆， 洗净， 挑去浮于水面的豆子， 浸泡一个晚上；黑豆放入不沾油腥的锅里， 注入清水， 水豆的比例2:1， 煮上两个小时至豆熟透而不烂， 捞出豆子沥干， 煮豆的汤水不用倒掉， 加盐自然放凉放冰箱存放；
3.把洗过的豆子放入可密封的玻璃罐里， 取出冰箱里煮豆的汤水倒入玻璃罐中， 没过豆子2厘米左右， 密封好盖子， 24小时后， 打开盖子放入黑豆重量十分之一的盐， 搅拌均匀盖好盖子， 再过24小时， 再次放入第一次同量的盐， 盖好盖子， 放上三四天， 就可食用了 。
4.豆豉是传统特色的豆制品调味料， 非常的好吃， 可以做成很多的美食， 豆豉鱼、豆豉蒸五花肉、豆豉蒸排骨， 还可以用豆豉炒各种菜， 味道浓郁， 非常的好吃， 我们这里也是有很多人都喜欢自己在家制作豆豉， 制作简单还非常的好吃， 卫生还放心， 下面就来分享一下豆豉是什么， 怎么做豆豉 。
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干豆豉怎么炒好吃1.豆豉是植物大豆经发酵后做成的， 它富含蛋白质、维生素和矿物质， 还含有能溶解血栓的尿激酶及一些有益菌， 这些有益菌能产生B族类维生素 。 它能增强人体脑力、帮助消化、帮助肝脏排毒， 经常食用能促进人体的新陈代谢， 有助于排除血中的毒素， 有降血糖的效果， 也有助于降低胆固醇、降低血压的作用 。 据《本草纲目》记载， 豆豉有清热解毒、调中发汗、通关节、杀腥气的作用 。
2.【干豆豉炒什么最香并且好吃？怎么做？】干豆豉由黑豆加工而成， 香醇美味， 咸淡可口， 是烹饪美食的一味特色调料， 也是百搭下饭的一味配菜， 用干豆豉做出来的菜肴， 别具风味， 回味悠长 。 干豆豉适用于蒸炒、炆烧、凉拌等多种烹饪形式， 其中最常见的是蒸和炒 。 蒸着话一般会搭配排骨或鱼类， 炒着吃搭配就非常多样化了 。 干豆豉炒什么最香并且好吃？具体要怎么做呢？下面阿九为你提供三道做法 。
3.做法：辣椒去蒂洗净切小圈， 豆豉过一遍清水沥干待用， 猪肉洗净切成肉末备用；锅里放油烧热， 下入肉末大火爆炒至断生， 下入豆豉转中火翻炒出豉香味；接着下入辣椒圈， 炒至辣椒接近断生， 再少放一点盐、一点鸡精、一点白糖、适量的胡椒粉；把调料炒匀炒至入味即可 。 没食欲的时候， 做上一盘这个菜， 拌着米饭吃， 香辣过瘾， 特别开胃， 赶紧试一下！
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