3.面团醒好了以后 ， 把面板上撒些干面粉 。 然后把面团放在面板上 ， 擀成一个大薄片 ， 椭圆形和长方形的都可以 ， 总不要擀成正方形的 ， 擀好以后两面都少撒一些干面粉 。 然后在面片上到一些植物油 ， 油不要太少了 ， 少了不香 ， 而且还不好起层 。 然后来回的叠面片 ， 让油沾均匀保证每一个角落都有一层足够的油 ， 要看起来油汪汪的 ， 有厚度感的 ， 所以我们在放油的时候 ， 油一定要够多 ， 尽可能的多放一些 。 油放的不多了不会起层的 ， 发硬的原因就是这一步的油放的不够 。
4. 用手心抓适量的细盐均匀的撒在面片上面 ， 然后在均匀的铺上一层葱花 ， 边缘处也要有葱 。 葱要多放才好吃呢 ， 然后把面片卷起来 ， 上下两个边分别往中间卷 。 两边合拢就是卷好了 。 左手捏住面卷 ， 右手拿起一头 ， 边轻轻抻拉边往左边卷起 ， 中缝卷在里面 ， 看图 。 轻轻抻拉一下的目的是让面皮再薄一点 ， 烙出的饼层次更精细 ， 做好这一步的前提是前一步骤的油量够足 ， 充分滋润面皮 ， 使面皮油润有弹性 。 然后再看一下 ， 这样卷油和葱花就不会漏出来了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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