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导读：为什么蒸包子的面发不起来1.其实我们在使用酵母时 ， 它的使用方法已经做了明示 ， 但酵母是用来发酵面粉的 ， 而发酵面粉并不都是为了制作包子 ， 还可以用发酵面团来制作其它面食品 ， 所以酵母的使用说明 ， 只给了我们一... ...在网上有很多关于为什么蒸包子的面发不起来的知识 ， 也有很多关于包子发面如何又白又松软?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于为什么蒸包子的面发不起来的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~为什么蒸包子的面发不起来1. 其实我们在使用酵母时 ， 它的使用方法已经做了明示 ， 但酵母是用来发酵面粉的 ， 而发酵面粉并不都是为了制作包子 ， 还可以用发酵面团来制作其它面食品 ， 所以酵母的使用说明 ， 只给了我们一个大概的用量比例 ， 正常的小包装酵母 ， 每袋是13克按使用说明可以发酵3-4公斤面粉 ， 也就是每斤面粉需要5-2克酵母 。 但按照这个使用比例来发酵蒸包子面团 ， 它的用量是不够的 ， 我们可以增加酵母的用量 ， 按照每斤面粉5酵母添加 ， 这样可以加快面粉的发酵速度 ， 同时让面团发酵的更加松软 。
2.在发酵面粉时 ， 由于酵母对水温有特定的要求 ， 也就是要使用三十五度左右的温水 ， 只有在这个温度下 ， 酵母才能正常繁殖生长 ， 使面粉能够正常发酵 。 如果水温过低 ， 酵母也可以生长繁殖 ， 但它所用的发酵时间比较长 ， 而且发酵效果不好 ， 面团的膨胀成度不达标 。 所以我们在发酵面粉时 ， 必须要掌握好水的温度 ， 这样才能将面粉发酵好 。
3.在和制发酵面团时 ， 我们需要使用35度左右的温水 ， 而在面团和制完成后 ， 我们也要将它放置在一个温度在30度左右的环境中 ， 让面团进行发酵 ， 这也是面团发酵是否成功的一个关键步骤 ， 如果发酵面团所处环境温度过低 ， 那么面团发酵效果就会受到影响 ， 同时也就导致导致在蒸制完成后 ， 出现不能膨起的现象 。
4.在面团发酵好以后 ， 它的内部是有好多孔洞的 ， 这是由于酵母菌与面粉中的糖分起了反应 ， 从而导致二氧化碳增生 ， 这也是面团发酵成功的一个标志 。 我们必须要将发酵好的面团 ， 进行揉制排气处理 ， 也就是将发酵好的面团 ， 反复的揉制 ， 这样可以使面团内部吸入新鲜空气 ， 同时让面团内部组织更加均匀 ， 而面团的柔韧度与膨胀性也更好 。
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包子发面如何又白又松软?1.怎样包包子--雪白松软好吃发面包子的发面技巧 发面包子好吃的关键除了馅料的制作以外 ， 最重要的步骤就当属发面这一步骤了 ， 以下具体的介绍的是6个技巧 ， 就是让包子雪白松软好吃的发面的技巧 。 具体的包包子的步骤 ， 调馅料的步骤 ， 擀面皮等等的具体做法在胜眼一的其他的经验中有写到过 ， 请各位读者自行查阅一下 。
2.笔者胜眼一无意之中发现了一种很适合包包子的面粉 ， 那就是高筋小麦的麦芯粉 ， 用这种面粉包出的包子 ， 发面发起来之后 ， 吃起来非常的松软 ， 并且是很有劲道 ， 但是还不失松软的口感 ， 所以包包子首选面粉就是高筋小麦的麦芯粉 。
3.笔者有一次想着想做出一种奶香味的又具营养的包子 ， 所以就往里面加了些牛奶 ， 结果又加牛奶 ， 又加了水 ， 对于液体的量没控制好 ， 导致活的面过稀 ， 后来拯救也没拯救过来 ， 导致包出的包子的结果一点都不理想 ， 所以如果你想吃的有营养又有奶香味的包子的话 ， 最好往里面加奶粉 ， 这样的做的话 ， 不仅面的发酵快 ， 并且面的发酵彻底 ， 而且包好的包子非常松软蓬松 。
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