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导读：开封灌汤包是怎么做的?1.最近公司附近新开了一家包子店，据说是正宗的开封灌汤包，薄薄的皮下面包着一包鲜美的汤汁，馅儿也是很鲜嫩，非常好吃，就是吃的时候小心，一不小心就烫到了 。 18元一笼包子，一笼共有9... ...在网上有很多关于开封灌汤包是怎么做的?的知识，也有很多关于汤包怎么做好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于开封灌汤包是怎么做的?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~开封灌汤包是怎么做的?1.最近公司附近新开了一家包子店，据说是正宗的开封灌汤包，薄薄的皮下面包着一包鲜美的汤汁，馅儿也是很鲜嫩，非常好吃，就是吃的时候小心，一不小心就烫到了 。 18元一笼包子，一笼共有9个，折合2块一个，不过比其他家两块一个的包子小多了，但是美味可是翻倍的 。
2.吃灌汤小笼包，有句顺口溜，叫做：“先开窗、后喝汤、一口光、满口香”！的确，第一次吃开封灌汤包时，不太懂，直接一口咬下去，嘴巴瞬间被烫红了，吃灌汤包，需要先咬开一个小口，稍微凉一下，先把包子里的汤喝干净，之后在吃馅儿，吃下一个包子，真是满口生香，回味无穷 。
3.开封灌汤包是怎么做的？开封灌汤包，俗称汤包，早在北宋时就已经是名闻遐迩 。 看着像白菊花，提起来像个小灯笼，咬一口汤汁四溅，鲜美无比满口香的灌汤包，这就是赫赫有名的开封灌汤包 。 开封的灌汤包和南方灌汤包的做法是完全不同的 。
4.传统的开封灌汤包和面的过程非常复杂，要经过三软三硬的步骤，而且这个和面准确地来说应该叫打面，要把面打上劲，然后再揉成型，这不仅考验技术，也考验体力，所以对一般家庭来说就没必要那么专业 。 今天我来做一个家庭做法的开封灌汤包，在一些传统的做法上简化了一些步骤，但做出来的效果也是很不错的 。
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汤包怎么做好吃【汤包怎么做好吃 开封灌汤包是怎么做的？】1. 汤包也叫灌汤包，或小笼汤包，轻轻地咬开一个小口，先吮吸汤汁，再一口将包子吃下肚 。 汤包最绝的就是那包子里灌满的汤汁，通常我们将皮冻包入包中，加热后皮冻融化形成灌汤，而山东人是将高汤打入肉泥中，肉泥和高汤的比例至少为3:2，甚至达到1 。 标准的汤包是18到24个褶儿，薄皮大馅，灌汤流油，软嫩鲜香，正如“提起像灯笼，放下似菊花” 。
2.汤包的汤是制包的关健，传统包汤是用新鲜干净的大块猪皮，洗净用生姜，高度白酒煮沸去血水，捞起再次冲洗干净，刮干净皮上肥肉，把肉皮剁碎，柴火锅上把皮碎，生姜，56度白酒，你喜欢的香料，少许，冷水下锅煮开，然后用小火慢熬成浓浓的汤汁，越浓越好，中途搅拌，加盐酱油，加至够味，皮粒基本见不到了，汤就熬好了，放盆中冷却成冻糕状 。 这就是汤包的汤了 。
3.一锅水烧开，加入鸡骨架和鸡脚焯水，可以清洗掉里面的鸡骨架和鸡脚的血水和杂质鸡骨架和鸡脚焯水后捞出来洗干净，再重新加入一锅清水，加姜片，小葱结，一个八角，一点盐，盖盖子大火烧开后转小火，炖30分钟左右鸡脚和鸡骨架炖到可以用剪刀轻易切断的时候，用厨房剪刀将鸡脚、鸡骨架剪小块，继续炖煮，方便更好的将鸡骨中的骨胶原煮出来保证汤汁是刚好浸没食材的情况下，再继续熬煮一会，等待煮鸡汤的时间可以准备肉馅鸡汤煮好后，过筛将汤汁滤到碗中，将汤汁放冰箱冷藏鸡冻冷藏好以后是比较结实的果冻状，做出来大概400g的鸡冻，做汤包只需要取200g左右的鸡冻，剩下的鸡冻可以在日常做菜的时候用掉，做高汤做菜都可以
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