烙馅饼的面怎么和有几种方法 馅饼怎么和面又薄又软( 二 )


4.烙馅饼的面一般是死面 , 如果是烙硬皮的馅饼 , 面的软硬程度最好介于烙饼和饺子面之间 。 其实 , 个人觉得 , 馅饼的面是怕硬不怕软的 , 如果面太硬 , 包裹的馅很容易破皮漏馅 , 所以 , 有一种软皮馅饼 , 可以不用和面 , 只需用筷子搅拌 , 做出来的馅饼也皮薄馅大 , 外皮柔软 , 口感又劲道 , 放久了也不会发硬 。
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