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导读：八十年代的肉真香,为什么现在吃不出肉的香味?1.八十年代前猪 ， 全是吃些草 ， 一口猪从生下来 ， 到宰杀需要一年半时间 ， 生猪一般只有150斤左右 ， 那是侯的猪根本设有粮食喂 ， 所以猪肉特别番 ， 农村哪家烧猪肉 ， 整个... ...在网上有很多关于八十年代的肉真香,为什么现在吃不出肉的香味?的知识 ， 也有很多关于卤水加什么才有肉香味儿的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于八十年代的肉真香,为什么现在吃不出肉的香味?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~八十年代的肉真香,为什么现在吃不出肉的香味?1.八十年代前猪 ， 全是吃些草 ， 山芋叶等一些伺料 ， 一口猪从生下来 ， 到宰杀需要一年半时间 ， 生猪一般只有150斤左右 ， 那是侯的猪根本设有粮食喂 ， 所以猪肉特别番 ， 农村哪家烧猪肉 ， 整个能香滿村 。 而現在的猪 ， 都是用精伺料 ， 和翟生素 ， 四个月猪就出栏 ， 所以猪肉就不那么香了 。
2.的确如此 。 记得在上世纪七十年代的冬、腊月 ， 农户家病死淹死的家禽都没有丢弃的 ， 都会把它清洗干净后腌制起来作平时吃或作过年货 。 记得幼年时 ， 家里经济条件差 ， 喂的猪长到几十斤就死了 ， 父亲就把它清洗干净腌制起来 ， 平时有人情客往来时用 。 记得有次姑妈来看望我 ， 还给我带来了她为我做的衣服和布鞋 ， 我高兴极了 ， 父亲还煮了一块用死猪肉腌制的腊肉 。 当煮肉的味道飘进我的鼻孔 ， 香极了 ， 而且口水直流 。 当父亲把煮熟的肉端上桌时 ， 只见那肥瘦难辩的肉片闪着腊肉特有的光泽 ， 特别诱人 。 在饭桌上 ， 姑妈舍不得吃却连续不断地往我碗里夹肉 ， 她看我贪吃的样子 ， 慈祥的脸上呈现出无比高兴而又泪光横溢的目光 。 父亲见状便训诉我几句 ， 姑妈便立即批评父亲：“我们家就这个独丁丁 ， 他的妈不在了 ， 我们不爱他谁爱他？他吃了 ， 就是我吃了 ， 我见他会吃 ， 我就高兴 ， 他吃不完 ， 我就把吃不完的带走！”结果在饭桌上父亲和姑妈都没有动过半块肉片 ， 剩下的肉片也被姑妈用纸包好后 ， 悄悄地放进了我的书包里 。 事后我主动给父亲跪下认错 ， 父亲老泪纵横地告诉我：“你姑父去世后 ， 你姑妈艰辛地抚养着三个娃 ， 已经好久没有吃过肉了 ， 今天她来 ， 就想煮块肉 ， 让她解解馋 ， 不想全给你吃了”
3.一：猪的品种变了 。 上世纪80年代之前 ， 我们吃的猪肉大多是农户散养的土生土长的黑猪肉 。 这种黑猪肉 ， 肉鲜 ， 肉质好 ， 吃着口感好 ， 筋道 ， 香 。 但他最大的缺点是 ， 生长速度慢 ， 且个头不大 ， 饲养周期长 ， 成本也高 。 对养殖户来说 ， 利润小 ， 不划算 。
4.饲养方式不一样 。 农户家庭散养 ， 数量一般1至2头 ， 饲料是：农家菜 ， 野青菜 ， 红薯秧 ， 米糠 ， 麦皮儿 ， 剩饭菜 ， 猪的活动量大 ， 活动范围广 ， 肌肉长的瓷是 ， 质地也好 ， 肥膘特别厚 ， 煮熟来上那么一口 ， 有香的受不了的感觉 。
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卤水加什么才有肉香味儿1.配制香料 。 八角26克 ， 甘草16克 ， 草果16克 ， 砂仁26克 ， 香叶9克 ， 草寇16克 ， 桂皮11克 ， 当归9克 ， 小茴16克 ， 香籽9克 ， 花椒16克 ， 肉蔻12克 ， 白芷26克 ， 陈皮9克 ， 丁香4克 ， 白寇26克 ， 山奈16克 ， 良姜16克 。 全部放锅中加水烧开焯水 ， 而后捞出清洗干净 。 取300克装料袋 。
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