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煎饼里的腐乳怎么做好吃？ 豆腐怎么做豆腐乳怎么做

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煎饼里的腐乳怎么做好吃？ 豆腐怎么做豆腐乳怎么做

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导读：豆腐怎么做豆腐乳怎么做1.现在郑州的气温 ， 室内保持二十几度 ， 乳霉菌生长活跃的温度 ， 正是做豆腐乳的好时候 。 我每年都要做一小坛子 ， 不是说比王致和的腐乳好 ， 而是可以按着自己的口味腌制 。 譬如我不爱甜味 ， 王致和... ...在网上有很多关于豆腐怎么做豆腐乳怎么做的知识 ， 也有很多关于煎饼里的腐乳怎么做好吃?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于豆腐怎么做豆腐乳怎么做的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~豆腐怎么做豆腐乳怎么做1.现在郑州的气温 ， 室内保持二十几度 ， 乳霉菌生长活跃的温度 ， 正是做豆腐乳的好时候 。 我每年都要做一小坛子 ， 不是说比王致和的腐乳好 ， 而是可以按着自己的口味腌制 。 譬如我不爱甜味 ， 王致和的腐乳放的有糖 ， 甜唧唧的 。 还有我喜欢腐乳里有酒香味道 ， 辣味道 ， 于是 ， 我可以用高度白酒 ， 可以用喜欢的二荆条干辣椒 。
2.做腐乳用的老豆腐 ， 信阳叫它“水豆腐” ， 就是成大快的那个 。 水豆腐有很多种 ， 有老豆腐、嫩豆腐 ， 再细分有酸浆豆腐、石膏豆腐、卤水豆腐 ， 还分工业豆腐、手工豆腐、日本豆腐等 。 做腐乳最好只要传统手工老豆腐 ， 也叫酸浆豆腐 。 最不要用的是日本豆腐 ， 因为根本不是豆腐 。
3.做腐乳 ， 其实就是把豆腐做了乳酸菌的培养基 ， 也像做甜酒酿一样 ， 故意的培养乳酸菌 ， 让它分解碳水化合物 ， 豆腐的就是蛋白质 ， 变成糖和氨基酸 ， 然后乳酸菌自己舍身就义 ， 变成更多的氨基酸营养物质 ， 都是人体必需的好东西 。 所以吃着感觉好 ， 因为你身体需要它 。
4.豆腐是地道的中国传统美食 ， 是最优势的植物蛋白来源 ， 是古代炼丹道仕炼得最成功的一项发明 ， 黄豆的产业很长 ， 从黄豆磨粉碎打浆做成豆浆 ， 点上卤成了豆腐脑 ， 压一压成了水豆腐 ， 水豆腐没卖完做回来烘烤一下成了豆腐干 ， 水豆腐没卖完放一边忘记了 ， 发现的时候长霉了 ， 拌上调料盐、酱油、辣椒粉 ， 装入容器里变成了豆腐乳 ， 如果放一边很长时间没发现 ， 有一天聞到臭了 ， 恭喜你获得了 ， 香飘万里 ， 臭名远扬的臭豆腐 ， 所以做豆腐基本上不会亏本 。 一本万利 。
【煎饼里的腐乳怎么做好吃？ 豆腐怎么做豆腐乳怎么做】
煎饼里的腐乳怎么做好吃？ 豆腐怎么做豆腐乳怎么做

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煎饼里的腐乳怎么做好吃?1.四川腐乳的做法 ， 小时候老妈做的时候就在旁边看 ， 也熟悉了做的过程:做腐乳要在冬天 ， 天气比较凉的时候 ， 豆腐必须是卤水豆腐 ， 而且是比较厚的老豆腐 。 切成两指宽大小的小块 ， 放在簸箕里 ， 存放在阴凉的地方 ， 上面盖上棉被 ， 再铺一层稻草 。 剩下的就交给时间 ， 大概10多天以后 ， 豆腐上就会长出一寸多长的绒毛 ， 包裹住豆腐 ， 闻起来有一点淡淡的香味 。 这时 ， 就进入另一到工序:准备一碗高度白酒 ， 辣椒面和上食盐 ， 盐要多一点 。 把豆腐用筷子夹出来在酒碗里过一下 ， 再放进辣椒面里滚一滚 ， 把包好辣椒面的豆腐存放进事先准备好的陶瓷或者玻璃罐里 ， 密封好 ， 存放到阴凉的地方 ， 放上一个月左右 ， 就可以吃了 。 味道很好 。 现在老妈每年都要做一点 ， 每次回家都会带一罐 ， 下米饭或者稀饭非常美味 。 现在冰箱里还剩半瓶 ， 暑假回家必须再拿一些回来 。

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