.jpg)
文章插图
导读：为啥我做的清蒸鲈鱼那么腥?1.曾经有位宝妈朋友问过我 ， 她小孩比较喜欢吃鲈鱼 ， 她时不时的就会做清蒸鲈鱼 ， 每次做出来的鲈鱼 ， 鱼腥味比较重 。 我就问她是怎么做的 ， 她说每次做之前都是处理过鲈鱼 ， 但是做出来还是有... ...在网上有很多关于为啥我做的清蒸鲈鱼那么腥?的知识 ， 也有很多关于鱼清蒸怎么去腥,还好吃嘛的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于为啥我做的清蒸鲈鱼那么腥?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~为啥我做的清蒸鲈鱼那么腥?1.曾经有位宝妈朋友问过我 ， 她小孩比较喜欢吃鲈鱼 ， 她时不时的就会做清蒸鲈鱼 ， 不过 ， 每次做出来的鲈鱼 ， 鱼腥味比较重 。 我就问她是怎么做的 ， 她说每次做之前都是处理过鲈鱼 ， 但是做出来还是有腥味 ， 我了解过她做鲈鱼的过程后 ， 跟她说 ， 清蒸鲈鱼腥味难除 ， 除了蒸之前要去腥味 ， 还少了关键的“这一步” ， 今天我也和你一起分享 。
2.大部分人在做鲈鱼前都会给鱼去腥 ， 但是这样处理过后 ， 还是腥味难除是为什么呢？其实不是我有什么秘诀 。 而是你少了关键的“这一步” ， 这一步就是蒸过后的蒸鱼汁一定要倒掉 ， 很多人都没有注意到这一点 ， 就直接淋了蒸鱼鼓油 ， 所以鱼非常的腥 ， 这个蒸出来的汁腥味非常大 ， 鲈鱼蒸过以后 ， 腥味全出来了 ， 就在汁里面 ， 倒掉以后 ， 腥味就大大的减少 ， 再淋上鼓油 ， 浇上热油 ， 那才真的是鲜嫩可口！
3.“江上往来人 ， 但爱鲈鱼美 。 ”宋代文学家范仲淹所做的这首《江上渔者》虽旨在表现渔民劳作的艰辛 ， 却也充分说明了鲈鱼的鲜美 。 鲈鱼肉质细嫩 ， 味道鲜美腥味小 ， 所以尤其适合清蒸 。 题主说自己做的清蒸鲈鱼很腥 ， 肯定是有些步骤做法欠妥 。 家里有孩子 ， 所以我很喜欢做清蒸鱼 ， 下面我把做清蒸鲈鱼时容易忽略或者做错的几个关键步骤总结出来 ， 这些步骤如果做不好清蒸鲈鱼腥味就会比较大 ， 您可以参考一下 ， 对号入座 ， 找出自己的问题在哪里 。
4.做清蒸鲈鱼之前第一步 ， 自然是先清理鲈鱼了 。 一般买鱼时我们会让店家帮忙处理 ， 店家会帮忙刮去鱼鳞、去除内脏 ， 这样回家我们只需要将鱼腹内清洗干净就可以了 ， 很方便 。 很多人在清洗的时候 ， 只是简单地把鱼肚子里的血水冲洗一下完了 ， 殊不知这样处理鱼的腥味肯定是比较重的 。 很多鱼头腹部有黑膜 ， 脊骨处的筋膜下包裹着大量血块 ， 这些黑膜和血块腥味是很重的 。 另外鱼鳃的腥味非常重 ， 也是必须要去掉的 。
文章插图
鱼清蒸怎么去腥,还好吃嘛1.第三招 ， 火候正好 ， 调料简单 。 一般家庭蒸锅 ， 最大只能做一斤左右的鱼 ， 大火加盖5-7分钟就好 。 很多蒸锅是玻璃盖 ， 看到鱼眼泛白就关火 。 再就是调味料 ， 无论什么鱼 ， 基本调味料就三种：葱花、生抽、花生油 。 端出的鱼 ， 趁热浇上生抽 ， 撒上葱花 ， 一勺热油浇上 ， 香气扑面而起 ， 可以立马上桌开吃 。
2.鱼的选择也是一个要点 ， 要选择新鲜的 ， 肉质细嫩的 ， 没有土腥味的 ， 有主骨杂刺少的 ， 适合做清蒸鱼的品种如下供大家参考：各类石斑鱼、鲈鱼、桂花鱼、多宝鱼、新鲜刀鱼、新鲜鲳鱼等 。 带有土腥味的鱼不适合清蒸 ， 适合红烧 。
3.第八步：时间到 ， 取出盘子 ， 倒掉蒸鱼水 ， 倒掉蒸鱼水 ， 此乃鱼嫩滑不腥的诀窍之五 。 捡出葱段和姜丝扔掉 ， 倒入蒸鱼豉油 ， 码上青红椒丝和青白葱丝 ， 炒锅烧冒烟的热油 ， 均匀地泼在鱼身上 ， 嗞拉嗞拉 ， 葱香味就被激发出来了 ， 可以开动喽 。
相关经验推荐
- 卤制的肉类颜色怎么才能红亮呢 卤肉怎样才能红亮亮
- 鱼肉丸子怎么做出来的 什么淡水鱼做鱼丸最好？
- 湿气重怎么祛除湿
- 白菜馅儿的饺子怎么做好吃 白菜包饺子掺什么馅儿好吃
- 麻辣卤水怎么制作的 麻辣鱼头怎么做才能达到麻辣的效果？
- 安卓|升级到了最新的安卓13，怎么感觉没有什么太大的变化？
- 基围虾第二天吃怎样养,基围虾该怎么养？存活率多少？
- 软件|不知道手机怎么扫描拍照？手把手教你搞定
- 无线耳机|在鱼龙混杂的市场有7款真无线蓝牙耳机脱颖而出，每款都是好耳机
- 京东方|怎么把GMS的软件转到HMS？软件开发者需要付出多大代价？