.jpg)
文章插图
导读：农村的豆豉是怎么制作的呢1.自从离开家求学之后就再也没有吃到家里好吃的豆豉了 ， 我的家乡在豫南农村 ， 以前小时候每家每户都会在立秋的时候做豆豉酱 。 现在很少有人做了 ， 村里留守的一些老奶奶们还是会坚持做 ， 想要... ...在网上有很多关于农村的豆豉是怎么制作的呢的知识 ， 也有很多关于豆豉是什么?怎样自己在家里做饭的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于农村的豆豉是怎么制作的呢的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~农村的豆豉是怎么制作的呢【豆豉是什么？怎样自己在家里做饭 农村的豆豉是怎么制作的呢】1.自从离开家求学之后就再也没有吃到家里好吃的豆豉了 ， 我的家乡在豫南农村 ， 以前小时候每家每户都会在立秋的时候做豆豉酱 。 现在很少有人做了 ， 村里留守的一些老奶奶们还是会坚持做 ， 想要再吃到这样的美味简直就是奢侈 。
2.首先挑选好颗粒饱满、无霉烂的豆子 ， 放铁锅内慢火炒香 。 然后加水煮开、时间大约20分钟 ， 再沥干水分、用簸箕摊开放太阳下晒2小时左右 。 然后去山上割一些树叶茂盛的黄荆条 ， 把黄豆团一起 ， 盖上黄荆条即可 ， 如果温度不够、可以再铺棉被在上面 。
3.豆豉是很好的下饭菜 ， 在你没有食欲的时候 ， 吃上一点 ， 顿时会让你味蕾全开 ， 食欲大增 ， 我曾经看到一个视频 ， 有人用白米饭配豆豉 ， 一口气轻松吃了六碗饭 。 豆豉非常具有诱惑力 ， 很多人见到它就会情不自禁的流出口水 ， 可谓是人间难寻的美味 ， 大家都知道老干妈 ， 它一年的销量是六亿瓶 ， 销售范围遍及全世界80多个国家和地区 ， 这足以证明豆豉是相当受世人青睐的一种调味品 ， 那么它是如何制作出来的？
4.制作豆豉并不复杂 ， 传统的豆豉制作是有季节性的 ， 一般都是选择在冬季 ， 使用的原料主要是黄豆和黑豆 ， 经过煮熟、发酵、拌料、密封保存等工序 ， 即可吃到这种人间美味 ， 下面就以黄豆为例 ， 具体的介绍一下豆豉的制作流程 。
文章插图
豆豉是什么?怎样自己在家里做饭1.豆豉 ， 是用黑豆或黄豆经过发酵的豆制品调味料 。 相传始创于春秋战国时期的江西泰和县 ， 流传于我国的南方及西部地区 。 豆豉分为咸豆豉、淡豆豉 ， 又分干豆豉、水豆豉 ， 以重庆永川的“永川豆豉”和四川绵阳三台县的豆豉为代表；福建泉州洪濑的干豆豉也很出名 。 虽然传统的豆豉制作有着一套严格的制作流程 ， 工艺讲究而繁琐 ， 从筛选、洗涤、浸泡、沥干、蒸煮、冷却、接种、制曲、洗豉、拌盐、发酵、晾干、至成品 ， 每个环节环环相扣 ， 马虎不得；但自家制作豆豉相对简单一点 ， 可操作性也强些 ， 我们来讲一下如何自制豆豉 。
2.选颗粒饱满无虫蛀的黑豆 ， 洗净 ， 挑去浮于水面的豆子 ， 浸泡一个晚上；黑豆放入不沾油腥的锅里 ， 注入清水 ， 水豆的比例2:1 ， 煮上两个小时至豆熟透而不烂 ， 捞出豆子沥干 ， 煮豆的汤水不用倒掉 ， 加盐自然放凉放冰箱存放；
3.把洗过的豆子放入可密封的玻璃罐里 ， 取出冰箱里煮豆的汤水倒入玻璃罐中 ， 没过豆子2厘米左右 ， 密封好盖子 ， 24小时后 ， 打开盖子放入黑豆重量十分之一的盐 ， 搅拌均匀盖好盖子 ， 再过24小时 ， 再次放入第一次同量的盐 ， 盖好盖子 ， 放上三四天 ， 就可食用了 。
相关经验推荐
- 咸鸭蛋怎样做 咸鸭蛋怎么做的方法
- 猪脚怎样做更好吃
- 怎样熬鲫鱼汤好喝 鲫鱼怎么做最好吃？
- 拌面酱制作配方是什么？ 拌面用什么酱拌好吃
- 怎样让番茄多开花结果 西红柿不开花怎么办？
- 豆浆,米糊;怎样搭配才好喝 核桃燕麦打豆浆的功效
- 怎样用白萝卜做成饺子馅好吃？ 白萝卜做什么馅比较好
- 饮食怎样降血脂 多吃木耳可以降血压,降血脂吗？
- 卤制的肉类颜色怎么才能红亮呢 卤肉怎样才能红亮亮
- 八个月宝宝辅食加肉要怎样做？ 怎样调牛肉馅饺子馅