南瓜饼炸完放一下就瘪了南瓜饼为什么不膨胀( 二 ) _生活百科

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第四步：准备一个碗，倒入1勺面粉和半勺盐，锅中油烧开，油热后倒入碗中，用勺子搅拌均匀，这样糕点就做成功了。
Tips:糕点可厚可薄。我家喜欢薄一点的，这样看起来不会很油腻。一般瘦一点比糊糊好。

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第五步：用刷子把面皮刷到卷好的圆饼青胚上，撒一层白芝麻(芝麻可以不要，我家爱吃，撒点) 。
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第六步:总刀在饼两边对着切，不要切段，然后从两边对着折起来，最后成一个类似椭圆形。
Tips:不一定非要按照我这个切，也可以切一个口子，然后从边一直绕着圈卷，再捏一个口，倒过来按压一下。

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第七步:再次使用擀面杖把叠好的面团擀成圆形，再上面刷一层油，撒上黑芝麻，用盖子盖住醒发10分钟。
【南瓜饼炸完放一下就瘪了南瓜饼为什么不膨胀】Tips:这次表面一定要刷一层油，这样芝麻不容易掉，另外生胚也不容易干。

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第八步:锅中加冷水，蒸笼底部刷一层油，防止粘黏，然后放入醒发好的饼生胚，盖住，大火烧15分钟左右，关火，焖3-5分钟再揭锅。
Tips:蒸南瓜饼时一定要冷水下锅，这样面团才容易发开，遇热不会回缩。蒸好后一定不能立刻揭锅，焖几分钟再行动，防止南瓜饼回缩、瘪掉。

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第九步:取一口平底锅，底部刷油，放入蒸好的南瓜饼，小火慢慢煎一下。两面金黄结硬壳就可以拿出来。
Tips:刷油即可，不需要太多油；小火慢慢煎一下，这样比较香，而且颜色比之前更诱人（两面都要煎）。

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第十步:南瓜饼拿出来后，用刀切一下，摆个盘就完工了。
Tips:外皮比较酥脆，如果担心切碎的话，可以在刀口两面蘸一点水再切，这样不会碎。

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1:发酵粉该放多少合适？
很多人都说自己喜欢捣鼓面食，但是对放多少发酵粉把握不好，常常面不是发酸了就是没发起来。其实对于面粉配比这个问题，我是不同意按照陈来精确称取的。 500克面粉，有的人加5克发酵粉，再加鸡蛋白糖牛奶等。好了，这一加东西就容易发过头，这些东西都促进发酵。分享一下我的方法，希望对你们有所帮助。
==》面粉按照家里人的量放，发酵粉我一般用婴儿吃稀饭的勺子1小勺。发酵粉直接倒入面粉中，然后搅拌均匀，再用温水（水温比舌头温度高丢丢就可以，如果不确定，就使用泡孩子奶粉的水温就可以）