发面的面食都有哪些面条是有什么做的 _生活百科

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下雨了。
和一个朋友聊天，他说他刚刚得知，当他想呆在家里不能出门的时候，他买了50斤面粉和一些酵母，真的派上了用场。每天，他都忙于面粉。

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虽然食材很多，但是我朋友不擅长面食。我总结了一下。他当时家里有疫情，问我最多的问题是：这面条为什么要用热水？为什么又是温水？为什么这个不需要酵母？这样做的蛋糕可以吃吗？
不得不说，做意大利面和面团是关键。面条不是简单的往面粉里加水揉成面团那么简单。根据面食种类的不同，对面团的需求也不同。否则不能发挥面团的特性，面食的口感和味道也就不尽如人意。
【发面的面食都有哪些面条是有什么做的】面条是我们平时做面食时最常用的面条。加入酵母和面团，面团发酵过程中会产生大量的二氧化碳，面团中会出现很多气泡，使面团非常蓬松。

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当用刀剪头发时，你会看到横截面上有很多小孔，也就是常说的蜂窝状。通常我们蒸包子、馒头的时候，用的是馒头。馒头有弹性，有韧性，光滑，容易做成喜欢的形状。同时，发酵后的面食更容易消化吸收，所以馒头做成的面食特别适合老人、小孩和肠胃不好的人食用。

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面团制作方法：取适量酵母，用温水融化，水温不宜过高，然后将酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。面团揉好后，一定要充分发酵，这样面食口感才会柔和。
热面条是在面粉中加入65-100的开水制成的面团。
热汤面的特点是软，所以热汤面做出来的饼即使凉了也不会硬。通常一些馅糕和炸糕是用来做热汤面的。

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但是烫面的特点是很粘。在和面的过程中，容易粘手和案板。所以操作时需要在手上和案板上涂点植物油，不然真的会粘得到处都是。

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另外，热汤面里没有面筋，就是面团没有延展性，一拉就会断，拉不开。所以热面要用中筋以上的面粉，蛋白质含量高，增加热面的面筋，中和热面的弱点。如果用的是低筋面粉，可能是稀糊。
死面，就是用冷水加入面粉和面条，揉好待用。一般死面的面团较硬，面筋较好，耐煮耐高温。适合做面条、饺子、油炸食品。
不过死面也有缺点，就是不容易消化，不建议肠胃功能不好的人选择。但死脸的血糖指数较低，适合糖尿病患者或已经减脂减肥的人食用。