荞麦的气味是什么样子的荞麦面什么味道 _生活百科

说到日本的饮食文化，就不能不提到荞麦面，自古以来就受到日本人的喜爱。荞麦面与拉面、乌冬面并称为日本三大面食，但只有荞麦面才能称得上是真正的日本传统面食。本文中的顶级日语资料将为您详细介绍日本荞面文化。

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荞麦面是日本的经典面食之一，无论是夏天还是冬天都非常适合品尝。荞麦面健康实惠，吃法丰富，在普通餐厅或高档餐厅都能见到。无论是把香脆的天妇罗放在热腾腾的荞麦汤面上，

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天妇罗荞麦面
或者清凉的竹篮荞麦面蘸酱吃。简单美好的味道让人赞不绝口，日本人都有自己的荞麦面吃法。

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竹篮荞麦面
什么是日本荞麦面？
荞麦粉是一种传统的日本面食。荞麦粉是将荞麦粒磨成荞麦粉，加入小麦粉，用水揉成面团，压平，切成浅棕色的细面条。因为荞麦面营养丰富，有降血脂的功效，所以很受日本人的欢迎。日本吃荞麦的历史可以追溯到几千年前。起初，荞麦面条是以饺子和饼干的形式品尝的。不过现在吃的荞麦面出现在17世纪初的江户时代。据说最早诞生于长野县(新州) ，直到今天，多山的长野县还是日本荞麦的主要种植地，荞麦面也成为长野必吃的代表性食物。

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日本长野县的荞麦种植园
荞麦主要种植在日本长野县安田野市和松本市。都说种荞麦的地方是“海拔高，温差大的地方” 。宋城海拔550米，在北阿尔卑斯山脚下更高，海拔约700米。山区的温湿度变化非常适合荞麦生长。

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收获成熟的荞麦粒。
在日本，爱吃荞麦面的美食家们常说， “长野县的荞麦面生长条件差，味道好” 。荞麦就是在这种环境下长大的，品质非常好。

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研磨荞麦粉
与乌冬面相比，荞麦面更细，富含硫胺素和八种氨基酸，是健康饮食的首选。荞麦面无论冷食还是热食都很美味，是日本最受欢迎的民族美食之一。
日本手工荞麦面
日本超市购买的荞麦面通常是机制干袋装荞麦面，一般方便家庭烹饪。这种荞麦面在家简单开水就能吃。

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日本长野生产干荞麦面。
而日本专门品尝荞麦面的店铺，基本上还是用传统的手工方法制作荞麦面，这样刚煮出来的荞麦面口感会更好，而且需要专业师傅手工揉面。整个过程复杂，费时费力。从开始的筛面、加水、揉面、揉面、擀面、折面、切面，每一步都很重要，缺一不可，才能做出好吃的荞麦面。关于手工荞麦面的制作过程，日本高层近期会制作一个视频来详细介绍。日本手工荞麦面全介绍视频(视频已更新，点击跳转)